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蚕蛹油脂的提取技术及其营养、保健功能研究概况

文献类型： 会议论文

第一作者： HU Teng-Gen

作者： HU Teng-Gen 1 ; 胡腾根 1 ; 邹宇晓 1 ; ZOU Yu-Xiao 1 ; LIAO Sen-Tai 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广州510610

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业部功能食

关键词： 蚕蛹油脂;提取工艺;营养功能;保健功能

会议名称： “健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会

主办单位： 广东省食品学会

页码： 00000073-00000079

摘要： 蚕蛹油脂富含油酸、亚油酸和α-亚麻酸等多种人体必需的不饱和脂肪酸,具有辅助降血脂、降血糖、改善记忆功能、提高抗氧化、预防脂肪肝的形成和抗血栓等多种保健功能,具有很高的开发利用价值.本文综述蚕蛹油脂营养、保健功能及提取技术的研究概况,并探讨了蚕蛹油脂加工利用方面亟待解决与突破的关键技术.

分类号： TS224.2

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