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• 发酵对糙米营养品质影响及其在米制产品中的应用研究进展

  作者：张竞一;洪滨;张珊;袁迪;冯俊然;山珊;任传英

  关键词：糙米;微生物发酵;营养品质;食品加工

• 低温高剪切挤压重组制备工程糙米工艺优化及其品质特性分析

  作者：高扬;李家磊;严松;管立军;王崑仑;李波;周野;姚鑫淼;陈凯新;任传英;卢淑雯

  关键词：低温高剪切挤压;工程糙米;工艺优化;营养特性;理化特性

• 糙米发芽富集γ-氨基丁酸工艺和环境胁迫技术优化

  作者：洪滨;卢淑雯;张珊;冯俊然;袁迪;山珊;张竞一;李波;任传英

  关键词：糙米;发芽;γ-氨基丁酸;环境胁迫

• 内部沸腾法提取猴头菇麦角硫因工艺优化及其体外抗氧化和美白评价

  作者：李家磊;高扬;严松;陈凯新;张晓磊;卢淑雯

  关键词：猴头菇;内部沸腾法;麦角硫因;提取工艺;抗氧化活性;美白

• 黑木耳添加量及挤压参数对米粉基膨化食品品质的影响

  作者：洪滨;山珊;张竞一;范小兵;沙迪昕;任传英

  关键词：黑木耳;挤压膨化;质构;品质;感官评价

• 微波加热-纤维素酶酶解提高红小豆全粉功能成分的工艺优化

  作者：沈卉芳;董章辉;周野;刘成海;姚鑫淼;郑先哲

  关键词：红小豆;豆粉;微波加热;纤维素酶;膳食纤维;总酚

• 食用醋粉的制备工艺、营养成分及保健作用研究进展

  作者：李家磊;高扬;严松;王粟;李波;管立军

  关键词：食用醋粉;制备工艺;营养成分;保健作用