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毛豆脆粒的生产工艺及其产品

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏省农业科学院

发明人： 李大婧;卓成龙;江宁;刘霞;刘春泉;宋江峰

专利号： CN200910264828.7

摘要： 本发明涉及一种毛豆脆粒的生产工艺及其产品，属于农产品深加工领域。该方法是先将毛豆去荚、清洗、烫漂、速冻，再进行热风预干燥，最后进行气流膨化干燥，得到酥脆度高、风味浓郁的毛豆脆粒产品，其最大限度地保持了毛豆的营养成分，加工过程中不添加色素和其它添加剂，产品属于纯天然、绿色食品。本发明中毛豆脆粒的制备方法和实用技术为毛豆的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。

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