专利类型： 中国发明申请
专利权人： 北京市农林科学院
发明人： 周家华;兰彦平;周连第;姚砚武
专利号： CN200810105649.4
摘要： 本发明涉及一种无硫低糖欧李果脯的制备方法，将去核后的欧李果实加入占水质量为0.2-0.4％的CaCl2、0.1-0.3％的柠檬酸和0.1-0.2％的NaCl的混合液中，在60℃条件下浸泡1h后将欧李取出；再将水与欧李按照质量比为1.5∶1放入锅内，然后向锅内加入占水质量为25-30％的白砂糖、15-20％的麦芽糖浆和10-15％的葡萄糖，将锅内温度控制在80℃，在超声波频率为28KHz-40KHz的范围内渗糖2-3h，再在常温常压下渗糖1h，渗糖完毕后，将果脯送入60℃的烤箱中，待果脯水分含量降到20％取出，采用真空充氮包装，制备的欧李果脯色泽艳丽，果味浓郁，口感柔软爽口、甜而不腻。
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