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一种青麦肠及其制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 河南省农业科学院

发明人： 张康逸;侯传伟;康志敏;高玲玲;张丽霞;宋范范;崔满满;张薇薇

专利号： CN201310742031.X

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种青麦肠及其制备方法。所述青麦肠由原料和辅料制成，原料的重量份组成如下：肥膘20-30份，其他肉70-80份、青麦仁10-15份；辅料的重量份如下：淀粉7-9份、水27-50份、食盐2-3.5份、味精0.3-0.5份、复合磷酸盐0.3-0.6份、山梨酸钾0.1-0.2份、大豆蛋白2-4份、卡拉胶0.3-0.5份、白糖4-8份、香辛料0.3-0.6份。本发明中原料和辅料精挑细选、工艺控制严格，制作的青麦肠肉质鲜嫩，碧绿的青麦仁点缀于红肠间，颜色鲜亮，口感润滑，为人们提供了一种新鲜、营养、味美的健康食品。青麦肠的制备方法工艺简单，适合工业化生产，具有广阔的市场前景。

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