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一种鲟鱼肉熏制加工工艺

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司

发明人： 夏永涛;吕丽;白帆;周志芳;许式见;程星

专利号： CN201210299167.3

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种鲟鱼肉冷热熏制加工工艺，解决鲟鱼肉的熏制工艺问题，经前处理、除脊骨肉刺及腹膜、切片、腌渍、染色、沥干、冷熏或热熏、暂冻、切片包装、速冻、金属探测等工艺，熏制品香而不腻、味道鲜美、胆固醇含量低、色泽诱人、香气浓郁持久、保质期长，本发明的方法不破坏鱼的营养成分，操作方便，生产周期短。

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