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一种天然牛肉风味香料及其制造方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 浙江省农业科学院

发明人： 肖朝耿;陈黎洪;唐宏刚;张治国;吴玫瑰

专利号： CN201410137934.X

摘要： 本发明涉及一种天然牛肉风味香料及其制造方法。目的是提供的香料应可有效用于牛肉制品的调香调味，所述方法应具有工艺简单、制作方便、成本较低的特点。技术方案是：天然牛肉风味香料，其特征是该香料的组分与相应重量份为：牛骨髓浸膏70～80；氧化牛脂10～15；水解植物蛋白5～7；还原糖2～3；氨基酸1～2；香辛料精油2～3。天然牛肉风味香料的生产方法，按以下步骤进行：（1）牛骨髓浸膏的制备；（2）氧化牛脂制备；（3）天然牛肉风味香料的制备；（4）产品检测、定量包装。

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