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一种紫心甘薯原汁的生产方法及其产品

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏省农业科学院

发明人： 闫征;李春阳;蒋宁;王乃富

专利号： CN200910026115.7

摘要： 本发明提供了一种紫心甘薯原汁的生产方法及其产品，属于农产品深加工技术领域。包括：将紫心甘薯清洗处理后，以1∶2比例加水，进行高速打浆；先用高温-α淀粉酶进行酶解，再用纤维素酶和糖化酶复合酶解，高温灭酶，离心过滤，制得宝石红色澄清的紫心甘薯原汁。本发明可以提高紫心甘薯的出汁率，出汁率达到65％；利用酶解技术可以将甘薯中的淀粉和纤维素酶解成糖，改善了甘薯汁口味，产品固型物含量达到10％以上，主要功能性成分花色苷含量达到9mg/L。产品紫心甘薯汁含有丰富的功能性成分花色苷，满足广大消费者对纯天然功能饮料的需求，具有广阔的市场发展前景。

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