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• 低温鸡肉肠中蜡样芽孢杆菌分离鉴定及其毒力基因与药敏性分析

  作者：都龙;杨宇恒;唐文翔;肖亚培;孙芝兰;刘芳;王道营

  关键词：蜡样芽孢杆菌;鸡肉肠;分离鉴定;毒力基因;药敏性

• 加工对肉类蛋白质氧化及肉品品质影响的研究进展

  作者：李南;李蛟龙;李鹏鹏;张牧焓;孙冲;徐为民;王道营

  关键词：蛋白质氧化;加工;肉品质;感官品质;风味

• 基于高通量测序的黄羽肉鸡屠宰过程中菌群多样性分析

  作者：肖亚培;王在天;孙芝兰;刘芳;王道营

  关键词：高通量测序;黄羽肉鸡屠宰;菌落总数;菌群多样性;优势菌属

• 响应面法优化冷冻鸡血豆腐的制备工艺

  作者：王哲;王灵娟;杨静;马晶晶;杨彪;秦晓娟;王道营;邹烨;徐为民

  关键词：冷冻鸡血豆腐;抗冻剂;响应面设计;低场核磁;品质

• 江苏水产预制菜产业现状与发展方向

  作者：王苗苗;陈焕根;诸永志;杨思雨

  关键词：

• 论食品加工与安全领域农业硕士培养存在的问题与解决途径

  作者：金诗语;罗思;王道营;王朝宇

  关键词：食品加工与安全;专业学位研究生;人才培养

• 不同品种紫甘薯全粉挤压膨化圈品质特性研究

  作者：邓少颖;孙健;朱红;岳瑞雪;张毅;张文婷;李慧;马晨

  关键词：紫甘薯全粉;挤压膨化;品质特性;加工适用性