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一种膨化杏鲍菇脆片的生产工艺及其产品

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏省农业科学院

发明人： 江宁;刘霞;李大婧;刘春泉

专利号： CN201010271631.9

摘要： 本发明涉及一种膨化杏鲍菇脆片的生产工艺及其产品，属于农产品深加工领域。该制备膨化杏鲍菇脆片的方法，是对杏鲍菇片进行负压远红外联合真空微波膨化，所述负压远红外联合真空微波膨化的步骤为，将鲜切杏鲍菇片放置于负压远红外干燥机腔体中，设置干燥温度50-55℃，压力上限-0.085MPa，压力下限-0.094MPa，除湿时间40-50分钟，干燥时间120-150分钟，后将物料置于真空微波干燥机腔体中，设置微波干燥功率4.0-5.5W/g，真空度0.085-0.095MPa，干燥65-70分钟，得到膨化杏鲍菇脆片；本发明中杏鲍菇的整个干燥过程在负压下完成且没有加入任何食品添加剂，杏鲍菇脆片产品绿色环保、色泽诱人、口感酥脆、复水性好。

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