作者其他论文 更多>>

• 物理保鲜技术在禽肉中的应用研究进展

  作者：仝潇洋;张怡;逄金鑫;柳洪入;刘晨霞;刘宝林;肖朝耿;乔勇进

  关键词：禽肉;物理保鲜技术;腐败机理;协同保鲜技术

• 挤压处理对全谷物理化和功能特性影响研究进展

  作者：胡薇薇;张治国;杨开;步婷婷;吴卫成

  关键词：挤压;全谷物;理化特性;功能

• 同轴静电纺丝多级结构纳米纤维的研究进展及其在食品领域的应用现状

  作者：李思程;张岑;谌迪;卢文静;肖朝耿

  关键词：同轴静电纺丝;纳米材料;微观结构;活性包装;生物活性物质;食品检测

• 添加米糠腌制对酱鸭理化品质与脂肪氧化特性的影响

  作者：叶沁;孟祥河;陈黎洪

  关键词：米糠;腌制;酱鸭;贮藏;脂肪氧化

• 超声波辅助酶解牦牛血粉提取氯化血红素的响应面工艺优化及品质表征

  作者：张晋;吴晓丽;田雨薇;赵珂;李欢欢;达色;次仁达杰;陈黎洪;唐宏刚

  关键词：牦牛血;超声波辅助酶解;氯化血红素;响应面优化;傅立叶转换红外光谱

• 制备工艺对高直链玉米淀粉—硬脂酸复合物性质的影响

  作者：张雯;刘步瑜;吴卫成;袁高峰;张治国

  关键词：高直链玉米淀粉;硬脂酸;淀粉—脂质复合物;热稳定性;抗消化性

• 蒸制对甘薯可溶性膳食纤维提取、理化性质及消化特性的影响

  作者：刘步瑜;刘兴泉;张治国;吴列洪;蔡静;杨开;吴卫成

  关键词：甘薯;蒸制;可溶性膳食纤维;中性多糖;酸性多糖;模拟消化