专利类型： 中国发明申请
专利权人： 江苏省农业科学院
发明人： 马艳弘;黄开红;张宏志;赵延存;李亚辉
专利号： CN201310539865.0
摘要： 本发明涉及一种菊芋蓝莓复合功能饮料的制备方法及其产品，属于食品加工领域。是以菊芋和蓝莓为主要原料，通过打浆、安琪酿酒曲发酵、过滤等工艺制备菊芋发酵液，通过打浆、酶解蓝莓制备蓝莓果汁，将二者复合再经离心澄清处理后，添加苹果酸、柠檬酸、维生素C、木糖醇、氯化钠等辅料后均质、再经巴氏杀菌、热灌装、冷却而制成。本产品含少量乙醇，集果香和醇香为一体，风味独特、滋味协调柔和、口感纯正，颜色清澈亮丽，富含膳食纤维、低聚果糖、花青素、维生素C等有益因子，兼具菊芋和蓝莓的双重保健功能，填补了我国饮料加工领域中菊芋复合功能产品的空白。长期饮用有利于有效补充各种人体必需营养因子，调节血糖、改善肠道功能，提高身体免疫力。
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