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一种菠萝蜜种仁汤圆及其制备方法

专利类型: 中国发明申请

专利权人: 中国热带农业科学院香料饮料研究所

发明人: 谭乐和;张彦军;初众;徐飞;卢少芳;谷风林;贺书珍

专利号: CN201310428503.4

摘要: 本发明涉及食品加工领域,公开了一种菠萝蜜种仁汤圆及其制备方法。本发明所述汤圆由皮料包裹馅料而成,所述皮料由45~50份糯米粉,4~8份菠萝蜜种仁粉,45~55份凉开水制成;所述馅料由30~35份菠萝蜜种仁粉、4~8份熟芝麻、10~15份黄油、10~15份高级面粉、25~30份白砂糖、4~8份凉开水、0.1~0.4份小苏打制成。本发明从菠萝蜜种仁自身的特点出发,精选合适的配料,优化加工技术制备成一种香甜可口,细腻爽滑,含有丰富的蛋白质、淀粉和膳食纤维,同时能够改善人体免疫力,减轻烦躁,治疗腹泻等多重保健功效的菠萝蜜种仁汤圆,提高了菠萝蜜种仁的利用率。

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