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一种利用富硒食用菌粉制备富硒猪肉脯的方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所

发明人： 沈恒胜;陈君琛;赖谱富;吴俐;孔智伟

专利号： CN201110067637.9

摘要： 本发明提供了一种利用富硒食用菌粉制备富硒猪肉脯的方法，该方法将通过食用菌营养代谢生物转化途径、液体培养制备的生物有机硒食用菌精粉，采用特殊的菌粉制备、辅料腌制、三段式焙烤工艺等技术流程，制备了一种富含食用菌有机硒的猪肉脯休闲营养食品。本发明对于丰富市场不同商品品种的富硒营养食品种类，缓解我国城乡居民膳食缺硒的现状具有重要的实践意义。本发明以市场为导向，根据营养学原理，通过科学复配技术，开发功能性肉脯产品，符合当前人们对食品营养化、保健化的需求。本发明的生产工艺简单，操作方便，能满足工业化生产的要求。

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