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火腿风味调料的制造方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 浙江省农业科学院

发明人： 陈黎洪;肖朝耿;吴玫瑰

专利号： CN200410093150.8

摘要： 本发明公开了一种火腿风味调料的制造方法。火腿风味调料的配方(重量％)为火腿粉或火腿浸膏35～50％、火腿油脂10～15％、酵母抽提物3～8％、葡萄糖5～10％、核苷酸8～15％、大豆水解植物蛋白15～20％，按特定的方法步骤，工艺条件制备而成。该产品具有营养丰富，耐高温，火腿香味浓厚的特点，可广泛应用于家庭、企业的肉制品、调味品、汤料等行业。

  • 相关文献

[1]具有火腿风味的干腌肉块用盐量对品质指标的影响. 张春荣,竺尚武,卢英,何海玲. 2000

[2]美拉德反应制备新型火腿风味调料. 陈黎洪,肖朝耿,唐宏刚,辛盛鹏,任发政,郭慧媛. 2009

[3]γ射线和电子束辐照对意式风干火腿色泽和脂质氧化的影响. 吴庆,孔秋莲,戚文元,岳玲,陈志军,包英姿,颜伟强. 2013

[4]加强对农业科研单位所属企业监管的途径和方法. 沈新芬. 2013

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[11]15个杂交柑橘品种的果实游离氨基酸组成及其对风味品质的影响. 林媚,张伟清,王天玉,柯甫志,冯先桔,姚周麟,徐程楠. 2022

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