专利类型： 中国发明申请
专利权人： 新疆农垦科学院
发明人： 李宇辉;王俊钢;金新文;刘成江;郭安民;吴洪斌;赵文娟;贾文婷;宋方圆;杨慧;张强
专利号： CN201410292227.8
摘要： 发明涉及一种软质奶酪产品的制备方法，尤其是一种油莎豆软质奶酪产品的制备方法。一种油莎豆软质奶酪的制备方法，其特征在于主要包括以下工艺步骤：牛奶油莎豆汁的制备；混合乳标准化；混合乳杀菌；接种酵母菌一次发酵；发酵乳灭菌；接种乳酸菌二次发酵；凝乳；切割、排乳清；压榨成型；紫外风干；包装、成熟。本发明工艺简单、操作方便且经济实用，能有效利用油莎豆的中药特性，是一种可大大增加营养成份的消化吸收率、口感香醇的油莎豆软质奶酪的制备方法。
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