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糜米低醇饮料的制作方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山西省农业科学院经济作物研究所

发明人： 张丽珍;冯耐红;卫天业;牛伟;侯东辉;李晋花;陈丽红;田跃萍;杨成元

专利号： CN200810080037.4

摘要： 本发明涉及一种谷物性饮料的制作方法，具体为一种糜米低醇饮料的制作方法。解决了现有生产谷物发酵饮料技术中存在的种类单一，口感平淡，营养成分缺乏的问题。步骤包括，糜米与苦荞米的比例选择3:1，冷水浸泡，蒸米，糖化，控制在20℃以下发酵，每天搅拌一次，使混料均匀，发酵温度上下一致，直至半个月，然后静止发酵15～25天。本申请结合了糜米与苦荞米的优点，具有低醇度、低耗粮、高营养等特点，特别是具有芦丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子，能有效地调节血糖，改善糖尿病人症状。

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