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江蓠藻即食方便食品的加工工艺

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 中国水产科学研究院南海水产研究所

发明人： 李来好;李刘冬;陈培基;杨贤庆;刁石强;吴燕燕

专利号： CN03113873.X

摘要： 本发明公开了一种江蓠藻即食方便食品的加工工艺，依次包括如下步骤：1.碱处理：按江蓠藻原料和碱液为1∶8～12的重量比，把江蓠放入碱液中浸泡24～26小时并搅拌；2.酸化：先配制0.5～1.5％的醋酸溶液，然后把所得的江蓠清洗干净并按江蓠藻和醋酸为1∶8～12的重量比，放入醋酸溶液中搅拌浸泡25～30分钟后捞出清洗干净；3.杀菌：按江蓠藻和水为1∶50～80的重量比，先把水加热至沸腾，再把步骤2中所得的江蓠藻体放进锅中搅拌煮沸1～2分钟，然后用漏勺捞起滴干，立即放进无菌水中冷却，并转移到洁净室中包装。本发明扩大了江蓠的应用范围，从原来江蓠只用于提胶间接食用其胶体物质，改变为直接食用江蓠藻体，提高了江蓠的利用价值。

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