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一种即食板栗仁的生产工艺及产品

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏省农业科学院

发明人： 弓志青;朱丹宇;刘春泉;李大婧

专利号： CN201010116767.2

摘要： 一种即食板栗仁的生产工艺及产品，属于农产品深加工领域。其主要工艺过程为：以高含水率、低还原糖、低淀粉、低碎果率的板栗为原料加工即食板栗仁，进行原料筛选、分级、去外皮、漂烫去内皮、速冻及解冻、浸糖、蒸制糊化、包装、杀菌。此法生产的即食板栗仁，色泽金黄，香糯可口，碎果率低，甜度适口，可作为休闲食品食用。

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