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纳豆菌发酵制备营养黑豆粉及其方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所

发明人： 庄义庆;吴琴燕;杨敬辉

专利号： CN201310401898.9

摘要： 本发明公开了一种纳豆菌发酵制备营养黑豆粉及其方法，方法如下：（1）黑豆脱皮；（2）超微粉碎；（3）蒸煮灭菌；（4）纳豆菌发酵：将扩大的纳豆菌接种至灭菌后的物料，在温度为30℃，摇床转速为160rpm条件下培养1-5天；（5）复合酶酶解：发酵结束后，加入去离子水，调整pH，加入纤维素酶，木瓜蛋白酶,溶菌酶，酶解0.5-6h；（6）喷雾干燥，得营养粉。本发明的产品营养黑豆粉将富含纳豆激酶和纳豆多肽，工艺合理、营养丰富、质细、溶解性好、保存期长。本发明获得产品营养黑豆粉，可以常规方法制备成胶囊、片剂和颗粒剂，作为保健食品，用于辅助溶解血栓、降血脂、和保护肝损伤等具有明显效果。

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