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• 不同贮藏条件对稳定化米糠理化性质及挥发性风味物质影响

  作者：戈子龙;潘碧晖;魏振承;王智明;钟立煌;贺清辉;刘光

  关键词：米糠;光照;空气;贮藏品质;挥发性风味物质

• 天然色素鲜度指示膜在食品包装领域的研究进展

  作者：刘琳;郑佳楠;张友胜;张业辉;焦文娟;黄文

  关键词：新鲜度指示膜;pH显色;天然色素;制备技术

• 产地及肥料对新会茶枝柑果实品质的影响

  作者：朱晓婷;肖更生;邢东旭;余元善;温靖;刘昊澄;徐玉娟;傅曼琴

  关键词：茶枝柑;产地及肥料;品质;聚类分析;相关性分析

• 超高压联合DMDC和Nisin处理对杨梅汁贮藏期间品质的影响

  作者：盛周杨;邹波;肖更生;徐玉娟;吴继军;余元善;程丽娜;温靖;安可婧

  关键词：超高压;杨梅汁;DMDC;nisin;花色苷;挥发性化合物;香气活度值

• 荔枝果肉B型原花青素三聚体调节肝细胞脂代谢作用研究

  作者：罗广怡;温叶杰;张瑞芬;邓梅;张名位;贾栩超;胡坤

  关键词：荔枝;B型原花青素三聚体;肝细胞脂肪变性;分子机制

• 大孔树脂负载黑曲霉脂肪酶及其催化酶法甘油解制备甘油二酯研究

  作者：潘骊燕;方慧;邓媛元;曾嘉锐;赵志浩;刘光;周鹏飞;张名位

  关键词：大孔吸附树脂;固定化;国产脂肪酶;甘油二酯;甘油解反应;稻米油

• 不同贮藏温度对凝结芽孢杆菌BC30冻干菌粉稳定性的影响

  作者：刘俊杰;陈宁宁;徐玉娟;吴继军;余元善;彭健;李璐

  关键词：凝结芽孢杆菌BC30;冻干菌粉;贮藏温度;存活率;酶活性;相关性分析