专利类型： 中国发明申请
专利权人： 江苏省农业科学院
发明人： 吴海虹;刘春泉;宋江峰;李大婧;刘春菊;朱丹宇
专利号： CN201010602016.1
摘要： 本发明涉及一种萌芽蚕豆脆粒的生产工艺，属于农产品深加工领域。该方法是先将蚕豆籽粒发芽处理，经清洗、预煮熟化、速冻、调味、热风预干燥，然后真空微波膨化，得到口感酥脆、口味纯正，极具营养保健价值的芽豆脆粒产品，该法最大限度地保留了萌动蚕豆的营养及功能因子，且工艺简单，成本低廉，加工过程中不添加任何酥脆剂和防腐剂，提高了萌动蚕豆的经济与开发利用价值。
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