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一次蒸煮灭菌常温保存的玉米软罐头加工工艺

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏瑞迪生科技有限公司

发明人： 刘春泉;玄国东;刘春菊;李大婧;吴海虹

专利号： CN200710019692.4

摘要： 本发明涉及一种一次蒸煮灭菌常温保存的玉米软罐头加工工艺及其产品。本工艺是将适时采收的新鲜玉米嫩穗去除苞叶和花丝、清洗浸泡、真空脱水、真空包装，经高温高压蒸煮杀菌、冷水反压冷却、包装等步骤制得软罐头成品。新鲜玉米嫩穗采收至高温蒸煮杀菌须在6小时内完成，玉米软罐头成品可以在常温下保存10-12个月，产品仍然保持新鲜玉米嫩穗原有的香气和味道。本发明的关键是加工在6小时内完成、玉米穗包装前须真空脱水、蒸煮杀菌一次成功、仅须一次加热，从而缩短了生产周期，节省了能源，降低了生产成本。为大量新鲜玉米嫩穗的加工利用提供了一条更加便捷的途径。

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