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一种适宜罐头加工的荔枝品质的测定和评价方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品有限公司

发明人： 温靖;徐玉娟;林羡;陈卫东;吴继军;张友胜;余元善;陈于陇;傅曼琴

专利号： CN201410139149.8

摘要： 本发明公开了一种适宜罐头加工的荔枝品质的测定和评价方法。该方法只需测定待测荔枝样品的总酸度、脆度和色差a0值；将测定值代入公式Y=-2.471-8.319×总酸度-0.445×a0值 +0.080×脆度；若Y≥-1.55则该待测荔枝适宜加工成罐头；若-4.29＜Y＜-1.55则基本适宜加工成罐头；若Y≤-4.29则不适宜加工成罐头。本发明利用科学方法对荔枝罐头加工进行研究，建立了评价方法，有利于确定适宜罐头加工的荔枝专用品种，促进农产品加工业的健康快速发展，也可为荔枝育种、原料基地建立、农民种植结构调整提供重要依据。

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