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一种辣味即食食用菌的多阶段真空调味工艺

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所

发明人： 赖谱富;陈君琛;沈恒胜;吴俐;杨艺龙

专利号： CN201410538640.8

摘要： 本发明提供了一种辣味即食食用菌的多阶段真空调味工艺，属于食品加工技术领域。工艺包括以下步骤：一次高温真空渗味、脱水、二次中温真空渗味促香、三次常温真空搅揉调味。本发明基本不需要蒸煮汤卤，产品质量稳定，原辅材料利用率高，能耗低，适应于产品的自动化、规模化、连续化生产。

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