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纳豆菌发酵制备麦麸多肽的方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所

发明人： 庄义庆;吴琴燕;杨敬辉

专利号： CN201310405556.4

摘要： 本发明涉及一种纳豆菌发酵制备麦麸多肽的方法，将麦麸超微粉碎后，经过多肽化以及纳豆菌发酵后，喷雾干燥成麦麸营养粉。本发明将纳豆菌发酵、酶水解、超微粉碎三者联合使用对麦麸进行处理，产品富含纳豆激酶、多肽等有效成分，适合多种亚健康人群食用，可作为保健食品，在辅助溶解血栓、降血脂和保护肝损伤等方面具有明显效果，有效提高了麦麸的营养价值。

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