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• 草莓成熟度对果脯品质的影响

  作者：蔡晨翔;牛丽影;冯佳林;李大婧;刘春菊;肖亚冬;肖丽霞

  关键词：草莓脯;成熟度;品质比较

• 海藻糖替代蔗糖浸渍处理对草莓脯品质的影响

  作者：牛丽影;蔡晨翔;李大婧;何茸茸;聂梅梅;吴海虹;唐冬妹

  关键词：海藻糖;渗透脱水;草莓脯;水分状态;品质

• 不同预处理对荠菜中二甲基硫醚类物质形成的影响

  作者：张磊;张钟元;刘天星;吴海虹;李建林;冯蕾;牛丽影;李大婧

  关键词：荠菜;挥发性风味物质;二甲基二硫醚;S-甲基-L-半胱氨酸亚砜;二甲基三硫醚

• 四种乳酸菌发酵对甜玉米汁营养与风味品质的影响

  作者：董洋洋;於钊庆;牛丽影;倪钱进;何伟伟;李大婧;周存山;戴竹青

  关键词：乳酸菌;发酵;甜玉米汁;类胡萝卜素;电子鼻分析

• 水蜜桃片冻干-压差膨化干燥过程中水分与糖分迁移规律

  作者：项可心;张博;赵邯;刘春菊;李大婧;吴海虹;牛丽影;孙希云

  关键词：水蜜桃;冻干-压差膨化干燥;干燥特性;水分迁移;糖分迁移

• 果蔬成分与细胞结构对其质地特性的影响

  作者：赵邯;刘春菊;李越;李大婧;李斌;牛丽影;肖亚冬;于蕊

  关键词：果蔬;化学成分;细胞结构;质地特性;相关性;主成分分析

• 超声预处理对荠菜微波干燥品质的影响

  作者：仇徐亮;冯蕾;聂梅梅;刘春泉;李大婧;张钟元;李建林;邱晓峰;唐冬妹

  关键词：超声;微波干燥;荠菜;微观结构;水分分布