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期刊名称

  • 食品科学(2)
  • 中国农业科学(1)
  • 肉类研究(1)
  • 食品工业科技(1)
  • 食品研究与开发(1)
  • 食品科学技术学报(1)

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关键词

  • 乙酰化(2)
  • 宰后时间(2)
  • 磷酸化(2)
  • 蛋白质磷酸化(2)
  • ph值(1)
  • 丙酮酸激酶(1)
  • 保水性(1)
  • 僵直(1)
  • 去磷酸化(1)
  • 嫩度(1)

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作者

  • 任驰 AND 侯成立 AND 李欣 AND 摆玉蔷 AND 张德权(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(2)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工重点实验室;渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室(1)
  • 河北农业大学食品科技学院(1)
  • 河北省沧州市农林科学院(1)
  • 河北金宏清真肉类有限公司(1)

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年份

  • 2025(2)
  • 2024(1)
  • 2022(1)
  • 2020(1)
  • 2019(2)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:任驰(精确检索)
作者:侯成立(精确检索)
作者:李欣(精确检索)
作者:摆玉蔷(精确检索)
作者:张德权(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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共7条记录
1蛋白质磷酸化对肌动球蛋白解离及其乙酰化水平的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 磷酸化 乙酰化 肌球蛋白重链 肌动蛋白 解离

年份：2022

2宰后贮藏过程中羔羊肉食用品质的变化

作者： 北大核心

机构：

来源：肉类研究

关键词： 羔羊肉 宰后时间 僵直 色泽 嫩度 保水性

年份：2019

3宰后不同时间蒙寒杂交羔羊霖肉的营养品质分析

作者： CSCD

机构：

来源：食品科学技术学报

关键词： 蒙寒杂交羊 羊肉 宰后时间 霖肉 营养品质

年份：2020

4超快速冷却对生鲜羊肉中糖酵解酶表达量的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 生鲜肉 降温速率 贮藏温度 糖酵解酶 表达量 调节作用 磷酸果糖激酶

年份：2024

5温度、pH值对离体模型中肌原纤维蛋白去磷酸化反应的影响

作者：

机构：

来源：食品科学

关键词： 蛋白质磷酸化 碱性磷酸酶 去磷酸化 温度 pH值

年份：2019

6温度波动幅度对生鲜肉品质和能量代谢酶磷酸化的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 肉品质 温度波动 幅度 能量代谢酶 蛋白质磷酸化

年份：2025

7磷酸化和乙酰化对丙酮酸激酶活性及结构的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 丙酮酸激酶 磷酸化 乙酰化 活性 结构

年份：2025

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