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  • 中国粮油学报(3)
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关键词

  • 工艺优化(4)
  • 青稞(4)
  • 功能特性(3)
  • 加工方式(3)
  • 多酚(3)
  • 营养品质(3)
  • 藜麦(3)
  • 黑青稞(3)
  • 抗氧化(2)
  • 抗氧化活性(2)

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作者

  • 张文刚 AND 张杰 AND 党斌 AND 杨希娟(0)

机构

  • 青海大学农林科学院(12)
  • 青海省农林科学院(4)
  • 青海华实科技投资管理有限公司(2)
  • 青海大垚生态农业科技发展有限公司(2)
  • 中国农业大学曲周实验站(1)
  • 青海大学农林科学院,青海省青藏高原农产品加工重点实验室(1)
  • 青海大学农林科学院/青海省农林科学院(1)
  • 青海大学农林科学院;青海省农林科学院;青海省青藏高原农产品加工重点实验室(1)
  • 青海大学农林科学院;青海省农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室;青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室(1)
  • 青海大学农林科学院;青海省青藏高原农产品加工重点实验室青海省农林科学院;农业部农产品质量安全风险评估实验室(西宁)(1)

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年份

  • 2023(2)
  • 2022(8)
  • 2021(2)
  • 2020(1)
  • 2019(6)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张文刚(精确检索)
作者:张杰(精确检索)
作者:党斌(精确检索)
作者:杨希娟(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共19条记录
1蚕豆纳豆发酵工艺优化及其酶学性质

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 蚕豆 纳豆激酶 工艺优化 酶学性质

年份：2019

2不同加工方式对马铃薯原粉特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 马铃薯原粉 不同加工方式 理化特性 功能特性 复水特性

年份：2019

3马铃薯酥饼配方的优化及品质特性研究

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 马铃薯酥饼 配方 感官品质 质构特性

年份：2019

4不同品种青稞炒制后挥发性风味物质GC-MS分析

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 青稞 炒制 挥发性风味 气相色谱-质谱联用 聚类分析 主成分分析

年份：2019

5青稞分层碾磨中各层粉体的营养及功能成分的分布差异

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学技术学报

关键词： 青稞 碾磨 麸皮 营养品质 多酚

年份：2021

6藜麦黄酒发酵工艺优化及抗氧化特性研究

作者： 北大核心

机构：

来源：食品与机械

关键词： 藜麦黄酒 发酵 工艺优化 抗氧化

年份：2019

7乳酸菌和米根霉混合固态发酵对黑青稞生化成分的动态变化

作者： 北大核心

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 黑青稞 乳酸菌 米根霉 混菌固态发酵 生化成分 营养品质 动态变化

年份：2019

8超微粉碎对青稞麸皮粉多酚组成及抗氧化活性的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：农业工程学报

关键词： 粒径 抗氧化活性 超微粉碎 青稞麸皮 多酚组成 淀粉消化酶活性

年份：2020

9低GI杂粮复合烤制馒头工艺配方优化及品质分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国粮油学报

关键词： 青稞;馒头;配方工艺;品质分析;低GI值

年份：2022

10不同磨粉方式对青稞粉品质特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：核农学报

关键词： 磨粉方式 青稞 表观特性

年份：2022

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