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期刊名称

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关键词

  • 抗氧化活性(3)
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作者

  • 曾朝珍 AND 康三江 AND 慕钰文(0)

机构

  • 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所(14)
  • 甘肃农业大学食品科学与工程学院(1)

年份

  • 2025(1)
  • 2024(5)
  • 2023(2)
  • 2022(1)
  • 2021(4)
  • 2020(1)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:曾朝珍(精确检索)
作者:康三江(精确检索)
作者:慕钰文(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共14条记录
1超声辅助微滤澄清苹果酒优化工艺

作者： 北大核心

机构：

来源：酿酒科技

关键词： 苹果酒 超声 微滤 浑浊度 响应面

年份：2021

2混菌发酵产酶活性与苹果酒风味物质构成的相关性分析

作者：

机构：

来源：中国酿造

关键词： 德尔布有孢圆酵母 酿酒酵母 混合发酵 酶活性 挥发性物质 苹果酒

年份：2020

3不同发酵温度对苹果酒理化性质及香气成分的影响

作者：

机构：

来源：中国酿造

关键词： 温度 苹果酒 理化性质 香气成分

年份：2023

4基于高温高湿条件下苹果加工过程中代谢产物的多样性分析

作者：

机构：

来源：寒旱农业科学

关键词： 非靶向代谢组学 苹果 高温发酵 代谢途径 代谢产物 多样性 质量控制 风味形成

年份：2024

5高温发酵处理对苹果品质和风味变化的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 苹果 高温发酵 品质 抗氧化活性 挥发性物质

年份：2024

6不同干燥方式下菠菜粉理化性质的比较

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 喷雾干燥;真空冷冻干燥;菠菜粉;抗氧化活性;微观结构

年份：2021

7干燥方式对苹果干品质特性及风味的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 干燥方式 苹果干 抗氧化活性 气相离子迁移谱 挥发性风味

年份：2024

8苹果蒸馏酒(白兰地)发酵酿造中挥发性香气成分研究进展

作者：

机构：

来源：寒旱农业科学

关键词： 苹果 蒸馏酒(白兰地) 挥发性香气成分 进展

年份：2023

95种不同益生菌发酵南瓜浆的发酵性能及抗氧化活性研究

作者：

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 南瓜浆;发酵性能;抗氧化活性;益生菌

年份：2021

10苹果去皮发酵对苹果树莓复合果酒理化成分的影响研究

作者： 北大核心

机构：

来源：酿酒科技

关键词： 苹果;树莓;复合果酒;去皮;理化成分

年份：2022

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