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  • 北大核心(9)
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期刊名称

  • 食品与发酵工业(3)
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关键词

  • 乳酸菌(4)
  • 风干牛肉(3)
  • 分子生物学技术(2)
  • 细菌素(2)
  • 传质动力(1)
  • 低温乳酸菌(1)
  • 保鲜(1)
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  • 分类(1)
  • 分类鉴定(1)

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作者

  • 王俊钢 AND 李宇辉 AND 郭安民 AND 韩冬印 AND 刘成江(0)

机构

  • 新疆农垦科学院农产品加工研究所(9)
  • 新疆雨润食品有限责任公司(7)
  • 石河子大学食品学院(2)
  • ;石河子大学食品学院;新疆农垦科学院农产品加工研究所;新疆农垦科学院农产品加工重点实验室;新疆雨润食品有限责任公司(1)
  • ;石河子大学食品学院;新疆农垦科学院农产品加工研究所;新疆农垦科学院农产品加工重点实验室;新疆雨润食品有限责任公司;(1)
  • 新疆农垦科学院农产品加工研究所;新疆雨润食品有限责任公司;石河子大学食品学院(1)
  • 石河子大学食品学院;新疆农垦科学院农产品加工研究所;新疆农垦科学院农产品加工重点实验室;新疆雨润食品有限责任公司(1)

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年份

  • 2019(1)
  • 2018(1)
  • 2017(1)
  • 2016(1)
  • 2014(1)
  • 2013(1)
  • 2012(3)
  • 2011(1)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:王俊钢(精确检索)
作者:李宇辉(精确检索)
作者:郭安民(精确检索)
作者:韩冬印(精确检索)
作者:刘成江(精确检索)
排序方式：

相关度

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共10条记录
1不同温度处理的风干牛肉贮藏过程中脂肪变化

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 风干牛肉 脂肪酸组成 脂肪氧化 贮藏

年份：2019

2新疆风干牛肉成熟过程中理化及微生物特性分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 新疆风干牛肉 理化特性 微生物特性

年份：2016

3发酵肉制品中风味物质研究进展

作者： 北大核心

机构：

来源：江苏农业科学

关键词： 发酵肉制品 风味 影响因素

年份：2014

4真空脉动压干燥技术在风干牛肉加工中的应用

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 真空脉动压 风干牛肉 干燥

年份：2017

5分子生物学技术在乳酸菌鉴定中的应用

作者： 北大核心

机构：

来源：中国酿造

关键词： 分子生物学技术 乳酸菌 分类 鉴定

年份：2012

6新疆传统香肠中抗李斯特菌乳酸菌的分离

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 香肠 乳酸菌 李斯特菌 竞争性细菌

年份：2012

7脉动压力对新疆风干牛肉腌制过程传质动力参数影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 风干牛肉 腌制 脉动压力 传质动力

年份：2018

8分子生物学技术在乳酸菌鉴定中的应用

作者：

机构：

来源：乳业科学与技术

关键词： 分子生物学技术 乳酸菌 分类鉴定

年份：2011

9新疆高寒牧区产细菌素低温乳酸菌的筛选

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：浙江农业学报

关键词： 新疆 低温乳酸菌 细菌素

年份：2013

10产细菌素乳酸菌对真空包装冷却羊肉保鲜效果的研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：广东农业科学

关键词： 细菌素 乳酸菌 冷却羊肉 保鲜

年份：2012

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