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期刊名称

  • 中国粮油学报(2)
  • 中国食品学报(2)
  • 科技与产业对接——cifst-中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛论文摘要集(2)
  • 中国农业大学学报(1)
  • 中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集(1)

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关键词

  • 挂面(7)
  • 温度(5)
  • 相对湿度(5)
  • 干燥工艺(3)
  • 干燥特性(2)
  • 干燥速率(2)
  • 烹调特性(2)
  • 种类(2)
  • 质构特性(2)
  • 质量(2)

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作者

  • 王杰 AND 张影全 AND 刘锐 AND 张波 AND 魏益民(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室(4)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室(2)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室(1)

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年份

  • 2017(1)
  • 2015(1)
  • 2014(4)
  • 2013(2)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:王杰(精确检索)
作者:张影全(精确检索)
作者:刘锐(精确检索)
作者:张波(精确检索)
作者:魏益民(精确检索)
排序方式：

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共8条记录
1挂面干燥工艺研究及其关键参数分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国粮油学报

关键词： 挂面 干燥工艺 温度 相对湿度 质量 关键控制点

年份：2014

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2北京超市挂面食品的供给特征与趋势分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业大学学报

关键词： 挂面 品牌 种类 价格 包装 市场调研 北京

年份：2014

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3挂面干燥工艺与产品质量的关系研究

作者： CSCD

机构：

来源：科技与产业对接——CIFST-中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛论文摘要集

关键词： 挂面 干燥工艺 温度 相对湿度 质量

年份：2013

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4挂面的干燥特性及其与干燥条件的关系

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 挂面 干燥特性 温度 相对湿度 干燥速率

年份：2017

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5中国挂面理化和烹调特性研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 挂面 种类 理化特性 烹调特性 质构特性

年份：2015

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6隧道式烘房挂面干燥工艺特征分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国粮油学报

关键词： 挂面 干燥工艺 干燥曲线 温度 相对湿度 在线监测

年份：2014

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7挂面干燥特性及其与干燥条件的关系

作者： CSCD

机构：

来源：中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集

关键词： 挂面 干燥特性 温度 相对湿度 干燥速率

年份：2014

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8不同种类商品挂面感官质量与质构特性分析

作者： CSCD

机构：

来源：科技与产业对接——CIFST-中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛论文摘要集

关键词： 商品挂面 感官质量 质构特性 烹调特性 色泽

年份：2013

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