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期刊名称

  • 中国茶叶加工(3)
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  • 茶叶通讯(1)
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关键词

  • 祁门红茶(5)
  • 滋味成分(3)
  • 红茶(3)
  • 儿茶素(2)
  • 发酵(2)
  • 品质成分(2)
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  • ‘凫早2号’(1)
  • ‘皖茶4号’(1)
  • 冲泡模式(1)

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作者

  • 王辉 AND 雷攀登 AND 刘亚芹 AND 周汉琛 AND 黄建琴(0)

机构

  • 安徽省农业科学院茶叶研究所(11)
  • 安徽弋江源茶业有限公司(1)
  • 安徽省农业科学院茶叶研究所;安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室(1)
  • 安徽省农业科学院茶叶研究所;安徽弋江源茶业有限公司(1)
  • 武汉观象人工智能技术有限公司(1)
  • 黄山市天方茶叶有限公司(1)
  • 黄山市松萝茶业专业合作社(1)

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年份

  • 2024(1)
  • 2023(2)
  • 2022(4)
  • 2021(2)
  • 2020(1)
  • 2019(2)
  • 2018(1)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:王辉(精确检索)
作者:雷攀登(精确检索)
作者:刘亚芹(精确检索)
作者:周汉琛(精确检索)
作者:黄建琴(精确检索)
排序方式：

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共13条记录
1基于品种差异的祁门红茶品质分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 祁门红茶 品种 香气化合物 儿茶素 游离氨基酸

年份：2019

2冲泡模式对祁门红茶主要生化成分及抗氧化能力的影响

作者：

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 祁门红茶 冲泡模式 品质成分 抗氧化

年份：2021

3渥堆对黑茶色泽形成的作用及适度判别分析

作者：

机构：

来源：中国茶叶加工

关键词： 黑茶 渥堆 色泽变化 适度判别

年份：2022

4高湿高雾环境下红茶发酵图像实时采集系统研制

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：农业工程学报

关键词： 可视化 发酵 图像分析 红茶 氧化铟锡镀膜玻璃 加热除雾 图像实时采集系统

年份：2022

5茶叶加工中美拉德反应对品质形成与安全的影响分析

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 茶叶加工 美拉德反应 品质形成 安全性分析

年份：2019

6基于HS-SPME-GC-MS和OAV分析黄山地区不同茶树品种红茶香气的差异

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 茶树品种 红茶 香气成分 气味活度值 正交偏最小二乘判别分析

年份：2022

7不同萎凋处理的红茶加工过程中氨基酸和儿茶素组分的动态变化研究

作者：

机构：

来源：中国茶叶加工

关键词： 萎凋 红茶加工 儿茶素 氨基酸

年份：2018

8红茶加工过程中纤维素酶和主要品质成分的动态变化

作者： 北大核心

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 红茶 加工 纤维素酶 品质成分 动态变化

年份：2020

9基于滋味成分变化的祁门红茶发酵程度差异研究

作者：

机构：

来源：茶叶通讯

关键词： 祁门红茶 发酵 滋味成分 加工工艺

年份：2022

10不同摊放处理对茶鲜叶游离氨基酸的影响

作者：

机构：

来源：中国茶叶加工

关键词： 茶鲜叶;摊放处理;游离氨基酸;组分含量;呈味特性

年份：2021

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