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关键词

  • 蒸煮特性(7)
  • 质构特性(7)
  • 物化特性(5)
  • 马铃薯全粉(5)
  • 面条(4)
  • 麦麸(4)
  • 感官评价(3)
  • 菜心(3)
  • 贮藏(3)
  • 超微粉碎(3)

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作者

  • 范传会 AND 陈学玲 AND 梅新 AND 施建斌 AND 隋勇 AND 蔡沙 AND 何建军(0)

机构

  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(28)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心(4)
  • 湖北金银丰食品有限公司(3)
  • 上海理工大学医疗器械与食品学院(1)
  • 华中农业大学食品科学技术学院(1)
  • 湖北根聚地农业发展股份有限公司(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心;潜江同光面粉有限责任公司;武汉经济技术开发区(汉南区)农业局(1)

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年份

  • 2024(1)
  • 2023(3)
  • 2022(9)
  • 2021(9)
  • 2020(4)
  • 2019(6)
  • 2018(5)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:范传会(精确检索)
作者:陈学玲(精确检索)
作者:梅新(精确检索)
作者:施建斌(精确检索)
作者:隋勇(精确检索)
作者:蔡沙(精确检索)
作者:何建军(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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共37条记录
1加工工艺对超微粉碎麦麸热干面品质的影响及工艺优化

作者：

机构：

来源：湖北农业科学

关键词： 超微粉碎 麦麸 蒸煮特性 质构特性 感官评价

年份：2019

2大米加工精度对其营养品质和食用品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：湖北农业科学

关键词： 大米 加工精度 营养品质 食用品质

年份：2019

3海藻酸钠和羧甲基纤维素钠涂膜改善鲜切豇豆贮藏特性的比较分析

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 鲜切豇豆 海藻酸钠 羧甲基纤维素钠 贮藏 特性

年份：2018

4不同粒度麦麸对面条蒸煮特性和质构特性的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 麦麸 面条 粒度 蒸煮特性 质构特性

年份：2022

5不同品种薯尖的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性比较

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 薯尖 多酚 黄酮 抗氧化活性

年份：2021

6黄豆豆丝制作配方优化及其淀粉消化特性研究

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 豆丝 蒸煮品质 制作配方 基本成分 淀粉消化特性

年份：2021

7麦麸及麦麸膳食纤维常规粉碎和超微粉碎物化特性比较

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 麦麸 膳食纤维 普通粉碎 超微粉碎 物化特性

年份：2021

8半干马铃薯热干面制作工艺研究

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 马铃薯全粉 半干型热干面 蒸煮特性 质构特性 感官品质

年份：2021

9谷朊粉对马铃薯热干面品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 谷朊粉 马铃薯 热干面 质构 贮藏特性

年份：2021

10马铃薯全粉剂量效应对面团特性以及馒头品质作用分析

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 马铃薯全粉 剂量效应 面团特性 馒头品质

年份：2020

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