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关键词

  • 苦瓜(5)
  • 稳定性(4)
  • 挤压膨化(3)
  • 乳化剂(2)
  • 全谷物糙米(2)
  • 冲调性(2)
  • 发芽(2)
  • 干燥方式(2)
  • 抗氧化(2)
  • 短肽(2)

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作者

  • 马永轩 AND 张名位 AND 魏振承 AND 张雁 AND 张瑞芬 AND 邓媛元(0)

机构

  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室(9)
  • 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室(3)
  • ;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室(2)
  • ;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室;(2)
  • 广东省农业科学院农业生物技术研究所广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所(2)
  • ;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室(1)
  • ;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室;(1)
  • ;长江大学生命科学学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室(1)
  • ;长江大学生命科学学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室;(1)
  • 华中农业大学食品科技学院(1)

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年份

  • 2019(1)
  • 2018(1)
  • 2017(7)
  • 2016(2)
  • 2015(5)
  • 2014(1)
  • 2013(3)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:马永轩(精确检索)
作者:张名位(精确检索)
作者:魏振承(精确检索)
作者:张雁(精确检索)
作者:张瑞芬(精确检索)
作者:邓媛元(精确检索)
排序方式：

相关度

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共20条记录
1不同乳化稳定剂对全谷物糙米营养乳稳定性的影响及其配比优化

作者：

机构：

来源：食品科学技术学报

关键词： 全谷物糙米 营养乳 乳化剂 稳定剂 稳定性

年份：2017

2不同抑制剂对苦瓜粉味觉的修饰效果

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 苦瓜 苦味 抑制剂 感官评价

年份：2018

3发芽-挤压-淀粉酶协同处理对速食糙米粉品质特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 糙米 发芽 高温α-淀粉酶 挤压膨化 品质特性

年份：2015

4花生多肽饮品抗氧化和缓解体力疲劳作用

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 花生 多肽 抗氧化 缓解体力疲劳

年份：2015

5水磨结合干磨制粉对米粉丝品质的影响及工艺优化

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国粮油学报

关键词： 米粉丝 水磨 干磨 水磨结合干磨 制粉 工艺优化

年份：2017

6以全谷物糙米为基质的临床营养乳剂的稳定性研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：广东农业科学

关键词： 临床营养乳剂 全谷物 稳定性 乳化剂 稳定剂 均质

年份：2015

7不同活性短肽对酪朊酸钠乳化特性的影响及其配比优化

作者：

机构：

来源：食品科学技术学报

关键词： 活性短肽 酪朊酸钠 乳化特性 优化

年份：2015

8不同苦瓜品种皂苷含量组成及其抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶的抑制活性

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 苦瓜 皂苷 抗氧化 α-葡萄糖苷酶

年份：2017

9不同干燥方式对苦瓜营养与品质特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 苦瓜 干燥方式 抗氧化活性 营养 色泽 微观结构

年份：2017

10干燥方式对苦瓜茶感官品质及挥发性物质的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 干燥方式 苦瓜 感官品质 挥发性物质

年份：2019

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