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科研产出

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资源类型: 中文期刊

作者:张杰(精确检索)

作者:党斌(精确检索)

作者:杨希娟(精确检索)

排序方式：

11高产胞外多糖西藏灵菇乳复合发酵剂的研制及其发酵乳流变学特性研究

作者：张杰; 杨希娟; 党斌; 北大核心 CSCD

机构：青海大学农林科学院; 青海省农林科学院; 青海省青藏高原农产品加工重点实验室

来源：核农学报

关键词：发酵剂西藏灵菇工艺优化发酵性能流变学特性

年份：2018

12青海蚕豆酚类物质提取工艺优化及品种间抗氧化活性分析

作者：王晶滢; 党斌; 杨希娟; 张杰; 兰佳佳;

机构：青海大学农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室

来源：青海大学学报

关键词：蚕豆酚类物质提取抗氧化活性

年份：2019

13乳酸菌和米根霉混合固态发酵对黑青稞生化成分的动态变化

作者：张杰; 张文刚; 党斌; 杨希娟; 韩燕; 北大核心

机构：青海大学农林科学院;青海省青藏高原农产品加工重点实验室青海省农林科学院;农业部农产品质量安全风险评估实验室(西宁)

来源：食品工业科技

关键词：黑青稞乳酸菌米根霉混菌固态发酵生化成分营养品质动态变化

年份：2019

14超微粉碎对青稞麸皮粉多酚组成及抗氧化活性的影响

作者：赵萌萌; 张文刚; 党斌; 杨希娟; 张杰; 甘生智; EI 北大核心 CSCD

机构：青海省农林科学院; 青海大学农林科学院; 青海大垚生态农业科技发展有限公司

来源：农业工程学报

关键词：粒径抗氧化活性超微粉碎青稞麸皮多酚组成淀粉消化酶活性

年份：2020

15萌发青稞营养成分、多酚含量及抗氧化活性研究

作者：梁雨荷; 党斌; 杨希娟; 张杰; 杜艳; 梁锋; 北大核心

机构：青海大学农林科学院;青海省青藏高原农产品加工重点实验室;青海省农林科学院农业部农产品质量安全风险评估实验室;青海华实科技投资管理有限公司青海省青稞资源综合利用工程技术研究中心

来源：食品科学技术学报

关键词：青稞萌发营养多酚抗氧化

年份：2019

16低GI杂粮复合烤制馒头工艺配方优化及品质分析

作者：金慧敏; 党斌; 张文刚; 张杰; 杨希娟; 北大核心 CSCD

机构：青海省农林科学院; 青海大学农林科学院

来源：中国粮油学报

关键词：青稞;馒头;配方工艺;品质分析;低GI值

年份：2022

17不同磨粉方式对青稞粉品质特性的影响

作者：郭慧珍; 党斌; 张杰; 张文刚; 刘煜; 杨艳红; 杨希娟; 北大核心 CSCD

机构：青海大学农林科学院/青海省农林科学院; 青海华实科技投资管理有限公司

来源：核农学报

关键词：磨粉方式青稞表观特性

年份：2022

18不同加工方式对藜麦蛋白质结构与功能特性的影响

作者：张文刚; 杜春婷; 杨希娟; 张杰; 党斌; EI 北大核心 CSCD

机构：青海大学农林科学院

来源：食品科学

关键词：藜麦蛋白质加工方式结构功能特性

年份：2022

19不同加工方式对体外模拟胃肠消化黑青稞酚类物质含量及抗氧化活性的影响

作者：张杰; 党斌; 张文刚; 杨希娟; EI 北大核心 CSCD

机构：青海大学农林科学院

来源：食品科学

关键词：黑青稞加工方式体外胃肠消化酚类物质抗氧化性

年份：2022

20青稞可溶性膳食纤维提取工艺优化及理化性质研究

作者：李成彪; 张文刚; 张杰; 杨希娟; 郑万财; 党斌;

机构：青海大学农林科学院,青海省青藏高原农产品加工重点实验室

来源：农产品加工

关键词：青稞酶法提取工艺优化理化特性

年份：2023