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关键词

  • 工艺优化(6)
  • 青稞(6)
  • 多酚(5)
  • 抗氧化(4)
  • 营养品质(4)
  • 功能特性(3)
  • 加工方式(3)
  • 发酵性能(3)
  • 抗氧化活性(3)
  • 流变学特性(3)

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作者

  • 张杰 AND 党斌 AND 杨希娟(0)

机构

  • 青海大学农林科学院(15)
  • 青海省农林科学院(6)
  • 青海大学农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室(3)
  • 青海华实科技投资管理有限公司(2)
  • 青海大垚生态农业科技发展有限公司(2)
  • 青海大学农林科学院;青海省农林科学院;青海省青藏高原农产品加工重点实验室(2)
  • 中国农业大学曲周实验站(1)
  • 青海大学农林科学院,青海省青藏高原农产品加工重点实验室(1)
  • 青海大学农林科学院/青海省农林科学院(1)

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年份

  • 2023(2)
  • 2022(10)
  • 2021(2)
  • 2020(1)
  • 2019(8)
  • 2018(2)
  • 2017(3)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张杰(精确检索)
作者:党斌(精确检索)
作者:杨希娟(精确检索)
排序方式：

相关度

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共28条记录
21青海青稞、燕麦、藜麦营养品质及抗氧化活性比较研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国粮油学报

关键词： 杂粮 营养品质 多酚 抗氧化活性

年份：2022

22青海省3个区域种植青稞的品质特性分析

作者：

机构：

来源：青海农林科技

关键词： 青稞 营养品质 矿物质 多酚 聚类分析

年份：2022

23混菌发酵黑青稞甜醅工艺优化及品质特性研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：核农学报

关键词： 混菌发酵 黑青稞 工艺优化 挥发性风味物质

年份：2022

24不同加工方式对藜麦淀粉结构与功能特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国粮油学报

关键词： 藜麦 淀粉 加工方式 结构 功能特性

年份：2022

25植物多酚的生理活性、抑菌机理及其在食品保鲜中的应用研究进展

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 植物多酚 生理活性 抑菌机理 食品保鲜 应用

年份：2022

26红曲霉固态发酵青稞酒工艺优化研究

作者：

机构：

来源：农产品加工

关键词： 青稞酒 红曲霉 多酚 抗氧化

年份：2023

27响应面分析法优化藜麦花青素提取工艺

作者：

机构：

来源：青海大学学报(自然科学版)

关键词： 藜麦 花青素 响应面分析法 提取工艺

年份：2022

28不同颜色蚕豆种皮酚类物质组成及抑菌活性研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：核农学报

关键词： 蚕豆 酚类物质 抑菌活性

年份：2021

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