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科研产出

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资源类型: 中文期刊

作者:张杰(精确检索)

作者:党斌(精确检索)

作者:杨希娟(精确检索)

排序方式：

1纳豆微胶囊的制备及其稳定性

作者：张杰; 葛武鹏; 杨希娟; 党斌; 北大核心 CSCD

机构：青海省农林科学院

来源：食品工业科技

关键词：纳豆激酶微胶囊工艺优化稳定性

年份：2017

2蚕豆纳豆发酵工艺优化及其酶学性质

作者：张杰; 杨希娟; 党斌; 张文刚; 北大核心 CSCD

机构：青海大学农林科学院;青海省农林科学院;青海省青藏高原农产品加工重点实验室

来源：食品工业科技

关键词：蚕豆纳豆激酶工艺优化酶学性质

年份：2019

3西藏灵菇中产胞外多糖假肠膜明串珠菌发酵性能及流变学特性研究

作者：杨希娟; 张杰; 党斌; 北大核心 CSCD

机构：青海大学农林科学院

来源：食品工业科技

关键词：西藏灵菇胞外多糖假肠膜明串珠菌发酵性能流变学特性

年份：2017

4不同加工方式对马铃薯原粉特性的影响

作者：张杰; 杨希娟; 党斌; 张文刚; 杨艳红; 赵青元; 北大核心 CSCD

机构：青海大学农林科学院; 青海华实科技投资管理有限公司

来源：食品工业科技

关键词：马铃薯原粉不同加工方式理化特性功能特性复水特性

年份：2019

5西藏灵菇中两株产胞外多糖单胞酿酒酵母菌发酵性能及其发酵乳的流变学特性

作者：张杰; 党斌; 杨希娟; 北大核心 CSCD

机构：青海大学农林科学院;青海省农林科学院;青海省青藏高原农产品加工重点实验室

来源：食品工业科技

关键词：西藏灵菇胞外多糖单胞酿酒酵母发酵性能流变学特性

年份：2018

6蚕豆皮中原花青素的提取工艺优化及品种间含量差异与抗氧化活性评价

作者：兰佳佳; 杨希娟; 党斌; 张杰; 刘玉皎; 北大核心 CSCD

机构：青海大学农林科学院;青海省青藏高原农产品加工重点实验室;青海省农林科学院

来源：核农学报

关键词：蚕豆皮原花青素提取抗氧化

年份：2017

7马铃薯酥饼配方的优化及品质特性研究

作者：党斌; 张杰; 张文刚; 吴晶; 万有存; 杨希娟; 北大核心

机构：青海大学农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室

来源：食品科技

关键词：马铃薯酥饼配方感官品质质构特性

年份：2019

8不同品种青稞炒制后挥发性风味物质GC-MS分析

作者：张文刚; 张垚; 杨希娟; 党斌; 张杰; 杜艳; 陈丹硕; EI 北大核心 CSCD

机构：青海大学农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室;省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室;青海省青稞资源综合利用工程技术研究中心青海华实科技投资管理有限公司

来源：食品科学

关键词：青稞炒制挥发性风味气相色谱-质谱联用聚类分析主成分分析

年份：2019

9青稞分层碾磨中各层粉体的营养及功能成分的分布差异

作者：赵萌萌; 党斌; 张文刚; 张杰; 杨希娟; 甘生智; 北大核心 CSCD

机构：青海省农林科学院; 青海大学农林科学院; 青海大垚生态农业科技发展有限公司

来源：食品科学技术学报

关键词：青稞碾磨麸皮营养品质多酚

年份：2021

10藜麦黄酒发酵工艺优化及抗氧化特性研究

作者：张文刚; 张杰; 党斌; 杨希娟; 北大核心

机构：青海大学农林科学院;青海省农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室;青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室

来源：食品与机械

关键词：藜麦黄酒发酵工艺优化抗氧化

年份：2019