筛选
全部成果分类

资源类型

  • 中文期刊(20)
  • 外文期刊(122628)
  • 会议论文(22155)
  • 获奖成果(7190)
  • 专利(42595)

收录级别

  • 北大核心(12)
  • CSCD(8)
  • EI(2)

期刊名称

  • 肉类研究(6)
  • 现代食品科技(3)
  • 食品工业科技(3)
  • 中国食品学报(2)
  • 食品科技(2)
  • 中国农业科学(1)
  • 农业工程学报(1)
  • 农产品加工(1)
  • 食品与发酵工业(1)

显示更多

关键词

  • 品质(5)
  • 扒鸡(3)
  • 腊肉(3)
  • 动态变化(2)
  • 包装材料阻隔性(2)
  • 煮制(2)
  • 营养成分(2)
  • 3d打印(1)
  • pcr-dgge(1)
  • 个性化营养(1)

显示更多

作者

  • 张泓 AND 黄峰 AND 胡宏海(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室(8)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所(7)
  • 扬州大学旅游烹饪学院(2)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点试验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室;中国农业科学院合肥食品营养与健康创新研究院(1)
  • 中国肉类食品综合研究中心(1)
  • 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室(1)

显示更多

年份

  • 2018(1)
  • 2017(3)
  • 2016(3)
  • 2015(8)
  • 2014(5)

显示更多

科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张泓(精确检索)
作者:黄峰(精确检索)
作者:胡宏海(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共20条记录
11静态变压腌制技术对猪肉品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 猪肉 静态变压腌制 常压腌制 真空腌制 加压腌制 肉质

年份：2015

  附件下载
12软包装技术在我国预制肉类菜肴制品贮藏中的应用

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 肉类菜肴制品 包装 品质 建议

年份：2015

  附件下载
13提升我国传统肉类主餐加工业水平方法研究

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 传统肉类主餐 减菌化 工业化适应性改造 工业化关键装备

年份：2014

  附件下载
14食品3D打印技术的发展现状

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：农业工程学报

关键词： 食品 加工 3D打印 成型原理 个性化营养

年份：2018

15扒鸡加工过程中主要营养成分的动态变化

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 扒鸡 营养成分 动态变化 煮制

年份：2016

16气调包装中氧气含量对冷鲜猪肉品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 冷鲜肉 气调包装 氧气 品质

年份：2015

  附件下载
17包装材料阻隔性对德州扒鸡的品质影响分析

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 德州扒鸡 包装材料阻隔性 品质 风味

年份：2014

  附件下载
18过热蒸汽加工红烧肉的工艺研究

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 过热蒸汽 红烧肉 正交试验 感官评价

年份：2017

19真空收缩包装对冷却肉品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 冷却肉 真空收缩包装 包装材料阻隔性 品质

年份：2016

  附件下载
20扒鸡加工过程中主要营养成分的动态变化

作者： CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 扒鸡 营养成分 动态变化 煮制

年份：2015

  附件下载

首页上一页12下一页尾页

微信小程序