41小米糠及其膳食纤维中的挥发性成分对比

作者： 刘敬科; 赵巍; 张爱霞; 刘莹莹; 李少辉; 张玉宗; 北大核心

机构： 河北省农林科学院谷子研究所∥国家谷子改良中心∥河北省杂粮研究实验室

来源：粮食与饲料工业

关键词： 小米糠 膳食纤维 挥发性成分 SDE GC-MS

年份：2016

42乳酸菌协同酵母菌发酵杂粮面包降糖效果研究进展

作者： 杨欢; 刘敬科; 李朋亮; 刘晶; 张爱霞; 北大核心 CSCD

机构： 河北经贸大学生物科学与工程学院; 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

来源：食品与机械

关键词： 乳酸菌 发酵 杂粮面包 协同作用 降糖增效

年份：2024

43不同热处理方式的红豆全粉物化特性及其馒头品质比较

作者： 李少辉; 张柳; 贾艳菊; 赵巍; 张爱霞; 刘敬科; 北大核心

机构： 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所; 河北经贸大学生物科学与工程学院

来源：现代食品科技

关键词： 热处理 物化特性 红豆 馒头品质

年份：2025

44响应面法优化橄榄油/椰子油微胶囊纳米乳液配方

作者： 陈莉纯; 刘敬科; 贾艳菊; 李朋亮; 张爱霞; 生庆海; 北大核心

机构： 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所; 河北经贸大学生物科学与工程学院

来源：粮食与油脂

关键词： 微胶囊乳液 流变特性 漂油率 粒径

年份：2024

45基于高通量测序解析老面发酵对小米面团的微生物多样性及功能的影响

作者： 刘俊利; 赵巍; 张爱霞; 李朋亮; 任素芬; 刘敬科; 北大核心 CSCD

机构： 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

来源：中国粮油学报

关键词： 老面 发酵 高通量测序 微生物多样性 功能预测

年份：2024

4650种(杂)粮豆活性成分含量及血糖调节功效的系统分析

作者： 张佳丽; 刘莹莹; 张晓頔; 张爱霞; 赵巍; 刘敬科; 北大核心

机构： 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

来源：粮食与油脂

关键词： (杂)粮豆 活性成分 黄酮 多酚 β-葡聚糖 抗性淀粉 糖尿病

年份：2025

47养生佳品小米粥

作者： 张爱霞; 刘敬科;

机构： 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

来源：中国食品

年份：2025

48食品组分对面筋网络及面团加工品质影响的研究进展

作者： 张雪艳; 刘敬科; 李朋亮; 赵巍; 张晓頔; 杨欢; 生庆海; 张爱霞; 北大核心 CSCD

机构： 河北经贸大学生物科学与工程学院; 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

来源：食品工业科技

关键词： 面团 小麦蛋白 面筋网络 淀粉 加工品质

年份：2025

49飘香三千年的小米豆沫

作者： 张爱霞; 刘敬科;

机构： 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

来源：中国食品

年份：2025