11小米加工副产物的成分分析和营养评价

作者： 张爱霞; 刘敬科; 赵巍; 李少辉; 张佳丽; 刘莹莹; 张玉宗;

机构： 河北省农林科学院谷子研究所河北省杂粮研究实验室国家谷子改良中心

来源：河北农业科学

关键词： 小米加工副产物 成分分析 氨基酸 营养评价

年份：2017

12不同品种小米粉流变学特性差异性研究

作者： 张爱霞; 赵巍; 刘敬科; 张佳丽; 刘莹莹; 李少辉; 张玉宗; 北大核心

机构： 河北省农林科学院谷子研究所国家谷子改良中心河北省杂粮研究实验室; ;河北省农林科学院谷子研究所国家谷子改良中心河北省杂粮研究实验室; ;河北省农林科学院谷子研究所国家谷子改良中心河北省杂粮研究实验室;

来源：食品科技

关键词： 小米粉 混合实验仪 流变学特性

年份：2018

13糙小米发芽过程中挥发性成分与脂肪酸的内在关系

作者： 李朋亮; 夏茂林; 赵巍; 张爱霞; 刘松雁; 丁玉琴; 刘敬科; EI 北大核心 CSCD

机构： 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所;中南林业科技大学;石家庄畜产品饲料兽药质量检测中心

来源：中国食品学报

关键词： 糙小米 发芽 挥发性成分 脂肪酸 前体物质

年份：2023

14磁场辅助低温贮藏技术在食品中的应用及研究进展

作者： 翁金通; 生庆海; 刘敬科; 张晓頔; 刘俊利; 张爱霞; 李朋亮; 赵巍; EI 北大核心 CSCD

机构： 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

来源：食品科学

关键词： 磁场 低温贮藏 食品 应用

年份：2023

15小宗农产品谷子的加工市场调研

作者： 王运亭; 赵巍; 张爱霞; 李少辉; 张佳丽; 刘莹莹; 刘敬科;

机构： 河北省农林科学院谷子研究所/国家谷子改良中心/河北省杂粮研究实验室

来源：南方农业

关键词： 谷子加工产品 产品调研 加工市场

年份：2021

16炒制对小米挥发性成分影响的研究

作者： 刘敬科; 赵巍; 李少辉; 刘松雁; 张爱霞; 北大核心

来源：食品科技

关键词： 炒制 小米 挥发性成分

年份：2014

17球磨改性对小米全粉理化特性及其面条品质特性的影响

作者： 孙晓晓; 刘敬科; 赵巍; 张爱霞; 四兴学; 李红民; 王运亭; EI 北大核心 CSCD

机构： 河北工程大学生命科学与食品工程学院; 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

来源：食品科学

关键词： 球磨时间 加工特性 小米 面条品质

年份：2023

18添加小米对老面发酵小麦面团的微生物多样性及馒头品质的影响

作者： 刘俊利; 赵巍; 张爱霞; 李朋亮; 任素芬; 刘敬科; EI 北大核心 CSCD

机构： 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

来源：中国食品学报

关键词： 老面 小米 微生物多样性 质构 比容

年份：2024

19一种不影响发酵体积的银耳面包的研制

作者： 秦明; 张金秀; 赵立强; 赵巍; 刘敬科; 张爱霞; 王立安;

机构： 河北师范大学生命科学学院; 河北省农林科学院谷子研究所

来源：保鲜与加工

关键词： 银耳粉 面包 感官评价 质构 比容

年份：2021

20热处理对谷物粉物化性质及淀粉体外消化性的影响

作者： 生庆海; 龙金利; 李朋亮; 赵巍; 张爱霞; 刘敬科; EI 北大核心 CSCD

机构： 河北经贸大学生物科学与工程学院; 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所; 河北省农林科学院谷子研究所国家谷子改良中心河北省杂粮研究实验室

来源：中国食品学报

关键词： 热处理 谷物粉 物化特性 消化特性

年份：2022