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作者

  • 卞欢(75)

机构

  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(54)
  • 扬州大学旅游烹饪学院(6)
  • 江苏省农业科学院农产品加工所(6)
  • 南京师范大学金陵女子学院(3)
  • 南京财经大学食品科学与工程学院(3)
  • 江苏省农业科学院(3)
  • 扬州大学食品科学与工程学院(2)
  • 江苏大学食品与生物工程学院(2)
  • ;江苏省农业科学院农产品加工研究所(1)
  • ;江苏省农业科学院农产品加工研究所;(1)

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年份

  • 2025(1)
  • 2024(2)
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  • 2018(4)
  • 2017(6)
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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:卞欢(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
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共75条记录
71氧合肌红蛋白的制备及其稳定性

作者： 北大核心

机构：

来源：江苏农业科学

关键词： 氧合肌红蛋白(OxyMb) 稳定性 紫外分光光度法 圆二色谱法

年份：2016

72磷脂酰胆碱反应体系的建立

作者：

机构：

来源：中国畜牧兽医文摘

关键词： 磷脂酰胆碱 反应体系 W O微乳体系 助表面活性剂 W O微乳体系 伪三元相图 异辛烷 振荡反应

年份：2014

73不同高温杀菌条件对酱卤猪蹄品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：江苏农业科学

关键词： 酱卤猪蹄 杀菌温度 杀菌时间 质构特性 感官评价 硫代巴比妥酸反应物值(TBARS值)

年份：2022

74卟啉类化合物和游离铁对鸡胸肉肌原纤维蛋白理化特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：江苏农业学报

关键词： 原卟啉 卟啉铁 游离铁 嫩度 肌原纤维蛋白

年份：2024

75内源蛋白酶对肉品风味的影响研究进展

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 肉品 内源蛋白酶 水解 风味

年份：2025

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