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卞欢(75)

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科研产出

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资源类型: 中文期刊

作者:卞欢(精确检索)

排序方式：

1内源脂肪酶系在腌腊肉制品加工中的作用规律研究进展

作者：张露娟; 王道营; 卞欢; 徐为民; 汪志君; 诸永志; 刘芳;

机构：扬州大学; 江苏省农业科学院

来源：江西农业学报

关键词：脂类内源脂肪酶系腌腊肉制品

年份：2010

2鲥鱼中氨基酸与脂肪酸的组成分析

作者：诸永志; 卞欢; 董晗; 王道营; 刘芳; 刘红锦; 徐为民; 张牧晗; 陈焕根; 邹宏海;

机构：江苏省农业科学院; 江苏省水产技术推广站

来源：江西农业学报

关键词：鲥鱼氨基酸脂肪酸

年份：2013

3提高鲫鱼汤原料蛋白溶出率的工艺优化

作者：诸永志; 卞欢; 吴海虹; 贡雯玉; 张新笑; 陈琳; 徐为民; 北大核心

机构：江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：江苏农业科学

关键词：鲫鱼汤蛋白溶出率工艺优化

年份：2018

4不同干燥方式对蚕蛹挥发性风味成分的影响

作者：吴海虹; 蔡盼盼; 卞欢; 诸永志; 王道营; 徐为民; 北大核心

机构：江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：江苏农业科学

关键词：蚕蛹干燥方式挥发性风味萃取气相色谱-质谱联用

年份：2017

5EDTA对猪肉12-脂肪氧合酶构象及酶活力的影响

作者：王晶晶; 张新笑; 卞欢; 耿志明; 李鹏鹏; 王道营; 徐为民; 北大核心 CSCD

机构：江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：南方农业学报

关键词：猪肉 12-脂肪氧合酶(12-LOX) 乙二胺四乙酸钠(EDTA) 活力构象

年份：2019

6无磷保水剂对中式调理鸡丁品质的影响

作者：闫征; 卞欢; 王咏梅; 陈本生; 诸永志; 北大核心 CSCD

机构：江苏省农业科学院农产品加工研究所; 江苏立华食品有限公司

来源：江苏农业学报

关键词：无磷保水剂中式调理鸡丁保水性

年份：2019

7血水比例对羊血豆腐凝胶特性和品质的影响

作者：陈琳; 张新笑; 卞欢; 吴海虹; 孙冲; 邹烨; 诸永志; 王道营; 徐为民; 北大核心 CSCD

机构：江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：食品工业科技

关键词：羊血血水比例血豆腐凝胶特性

年份：2017

8液相色谱-串联质谱检测田七花总皂苷中三七皂苷R_1的含量

作者：陈玉勇; 秦枫; 朱善元; 黄文强; 卞欢; 北大核心

机构：江苏农牧科技职业学院; 江苏农牧科技职业学院;南京农业大学;江苏省农业科学院

来源：江苏农业科学

关键词：田七花三七皂苷R1 高效液相色谱-串联质谱

年份：2014

9不同二氧化碳比例气调对冷鲜鸡肉中荧光假单胞菌的抑制作用

作者：张新笑; 章彬; 卞欢; 王道营; 吴满刚; 孙芝兰; 诸永志; 徐为民; EI 北大核心 CSCD

机构：江苏省农业科学院农产品加工研究所;扬州大学食品科学与工程学院;江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心

来源：食品科学

关键词：冷鲜鸡气调包装二氧化碳货架期荧光假单胞菌

年份：2018

10响应面法优化小龙虾超声波辅助腌制工艺

作者：孔金花; 葛庆丰; 诸永志; 卞欢; 闫征; 徐为民; 王德宝;

机构：扬州大学食品科学与工程学院; 扬州大学旅游烹饪学院; 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：肉类研究

关键词：小龙虾超声波腌制响应面工艺优化

年份：2021

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