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卞欢(75)

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科研产出

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资源类型: 中文期刊

作者:卞欢(精确检索)

排序方式：

51藏羊肉中优势腐败不动杆菌的分离鉴定及其生物膜形成特性

作者：史云娇; 刘芳; 孙芝兰; 吴海虹; 张新笑; 诸永志; 卞欢; 朱云龙; 北大核心 CSCD

机构：江苏省农业科学院农产品加工研究所;扬州大学旅游烹饪学院

来源：江苏农业学报

关键词：藏羊肉不动杆菌生物膜胞外多糖

年份：2019

52桑叶粉对鸡蛋蛋黄胆固醇含量和脂肪酸组成的影响

作者：王道营; 卞欢; 诸永志; 刘芳; 徐为民; 邹川洪;

机构：江苏省农业科学院农产品加工研究所; 江苏省丹阳市云阳镇田园圣树专业合作社

来源：江西农业学报

关键词：桑叶鸡蛋蛋黄胆固醇脂肪酸

年份：2011

53原料肉解冻方式对狮子头品质特性的影响

作者：时苗苗; 卞欢; 陈怡璇; 张牧焓; 王道营; 徐为民; 北大核心 CSCD

机构：南京农业大学食品科技学院; 江苏省农业科学院农产品加工所

来源：食品与发酵工业

关键词：解冻方式狮子头品质特性肉制品加工

年份：2024

54超声波联合一磷酸腺苷(AMP)处理对鹅胸肉的嫩化效果

作者：张坤; 杨恒; 卞欢; 邹烨; 王道营; 徐为民; 赵保雷; 北大核心 CSCD

机构：江苏省农业科学院农产品加工所;南京财经大学食品科学与工程学院;江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心;徐州汉戌堂食品有限公司

来源：食品工业科技

关键词：超声波 5'-单磷酸腺苷嫩化组织结构

年份：2019

55超声波处理对鸭肉肌内磷脂酶解反应的影响

作者：刘红锦; 卞欢; 王道营; 刘芳; 诸永志; 徐为民; 张牧晗; 曹建民;

机构：江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：江西农业学报

关键词：磷脂酶解超声波磷脂酶脂肪酶

年份：2012

56超声波工艺对鸭血豆腐质量的影响（英文）

作者：王道营; 张牧焓; 卞欢; 刘芳; 耿志明; 陈菲; 诸永志; 徐为民; 吴海虹;

机构：江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：Agricultural Science & Technology

关键词：超声波鸭血豆腐品质破壁

年份：2014

57肉鸭屠宰加工过程中色泽、剪切力、pH值及保水性的变化

作者：李超; 王道营; 卞欢; 高峰; 徐为民; 周光宏; 吕鑫; 北大核心 CSCD

机构：江苏省农业科学院农产品加工研究所; 南京农业大学动物科技学院; 徐州长江生物科技有限公司

来源：江苏农业学报

关键词：肉鸭生产冷冻冷藏品质

年份：2011

58磷脂酰胆碱反应体系的建立

作者：卞欢; 王道营; 张牧晗; 徐为民; 刘芳; 诸永志; 蒋宁; 曹建民; 北大核心 CSCD

机构：江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：西南农业学报

关键词：磷脂酰胆碱磷脂酶微乳脂质体

年份：2013

59亚油酸氧化产物——羟基十八碳二烯酸的研究进展

作者：姜春姣; 江芸; 耿志明; 张牧焓; 孙冲; 卞欢; 王道营; 徐为民; EI 北大核心 CSCD

机构：江苏省农业科学院农产品加工研究所;南京师范大学金陵女子学院;江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心; ;江苏省农业科学院农产品加工研究所;南京师范大学金陵女子学院;江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心; ;江苏省农业科学院农产品加工研究所;南京师范大学金陵女子学院;江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心;

来源：食品科学

关键词：食品安全亚油酸脂质氧化羟基十八碳二烯酸

年份：2018

60酶法辅助鸭肝卵磷脂提取的工艺研究

作者：王道营; 卞欢; 程秋菊; 张牧晗; 徐为民; 刘芳; 诸永志; 蒋宁; 曹建民; 北大核心 CSCD

机构：江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：西南农业学报

关键词：鸭肝卵磷脂胰蛋白酶响应面

年份：2014

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