11江苏省黄羽肉鸡屠宰行业发展情况调研报告

作者： 卞欢; 徐为民; 黄志明; 诸永志;

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所; 江苏立华牧业股份有限公司

来源：中国农村科技

年份：2021

12食源性克雷伯氏菌的分离鉴定与生物膜形成特性

作者： 汤纯; 史云娇; 卞欢; 孙芝兰; 刘芳; 朱云龙; 北大核心 CSCD

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所; 扬州大学旅游烹饪学院

来源：江苏农业学报

关键词： 新鲜鸭血 克雷伯氏菌 生物膜 胞外多糖

年份：2019

13远红外烘烤对肉酥品质的影响

作者： 闫征; 卞欢; 邓克伦; 诸永志;

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所; 徐州华虹食品有限公司

来源：农产品加工(下半月)

关键词： 肉酥 远红外烘烤 品质

年份：2020

14无磷保水剂对速冻鲫鱼质构特性的影响

作者： 卞欢; 吴莹慧; 闫征; 诸永志; 王道营; 徐为民; 北大核心

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所;江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心

来源：肉类研究

关键词： 无磷保水剂 鲫鱼 速冻 质构特性

年份：2020

15Nisin处理对冷藏兔肉贮藏特性的影响研究

作者： 刘芳; 王道营; 卞欢; 徐文娟; 董焓; 诸永志; 徐为民;

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：江西农业学报

关键词： 乳酸链球菌素 冷鲜兔肉 假单胞菌 尸胺 储藏保鲜

年份：2014

16基于荧光光谱法的AMP与肌动球蛋白相互作用影响因素研究

作者： 张淼; 邹烨; 王道营; 杨玉玲; 张牧焓; 卞欢; 吴海虹; 诸永志; 耿志明; 北大核心 CSCD

机构： 南京财经大学食品科学与工程学院; 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：南京农业大学学报

关键词： 鸭肉 肌动球蛋白 一磷酸腺苷(AMP) 影响因素

年份：2016

17不同贮藏方法对鸭汤营养成分和感官品质的影响

作者： 卞欢; 张新笑; 陈琳; 章彬; 吴海虹; 诸永志; 北大核心 CSCD

机构： 江苏省农业科学院农产品加工研究所; ;江苏省农业科学院农产品加工研究所; ;江苏省农业科学院农产品加工研究所;

来源：食品工业科技

关键词： 鸭汤 速冻 缓冻 高温杀菌 营养成分

年份：2017

18冷藏兔肉中嗜冷菌的分离鉴定及其产生物胺的特性分析

作者： 王新新; 刘芳; 王道营; 诸永志; 吴海虹; 卞欢; 许晓曦; 徐为民; 北大核心 CSCD

机构： 东北农业大学食品学院; 江苏省农业科学院农产品加工研究所

来源：食品科学

关键词： 嗜冷菌 生物胺 腐胺 薄层层析 高效液相色谱法

年份：2014

19响应面法优化小龙虾烤箱辅助烤制工艺

作者： 温丽敏; 诸永志; 罗章; 徐为民; 卞欢;

机构： 西藏农牧学院食品科学学院; 江苏省农业科学院农产品加工研究所; 西藏大学农牧学院

来源：肉类研究

关键词： 小龙虾 烤箱 烤制 响应面 工艺优化

年份：2023

20冷鲜鹅二次脱毛与减菌技术的研究

作者： 马晶晶; 卞欢; 王倩; 孙晋跃; 杨彪; 李金平; 耿志明; 王道营; 徐为民;

机构： 江苏省农业科学院; 徐州鑫珂食品有限公司

来源：食品安全导刊

关键词： 冷鲜鹅 二次脱毛 栅栏减菌

年份：2021