科研产出
添加血耳发酵液的鲜湿热干面研制
《现代食品科技 》 2021 北大核心
摘要：为提高鲜热干面的食用品质并实现血耳发酵液的有效利用,本研究以感官评价、蒸煮品质和质构为评价指标,探究了血耳发酵液的浓度,血耳发酵液、食盐、食用碱和谷朊粉添加量对鲜湿热干面食用品质的影响,并利用综合评分法对添加血耳发酵液的鲜湿热干面配方进行优化。结果表明:各因素对鲜湿热干面食用品质的影响顺序依次为食用碱>食盐>谷朊粉>血耳发酵液,最优的鲜湿热干配方为在100 g面粉中,添加浓度为100%血耳发酵液34 mL、食盐1 g、食用碱0.3 g、谷朊粉2 g,该条件下制得的鲜湿热干面的食用品质最佳,综合评分为81.05,感官评分为86.67分,断条率为0,蒸煮损失率仅为5.13%,蒸煮吸水率为68.31%,且优化后鲜湿热干面的货架期延长1倍。本研究为食用菌功能性主食开发提供了思路和依据。
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野葛与粉葛淀粉的结构及物化特性比较
《现代食品科技 》 2021 北大核心
摘要：本文对比野葛和粉葛两种葛根淀粉成分、物化特性,两种淀粉及其各自直链淀粉和支链淀粉结构特性,结果表明:野葛、粉葛淀粉的脂肪、粗纤维、灰分含量存在显著差异（p<0.05）,淀粉、蛋白质、直链淀粉含量无显著差异（p>0.05）;野葛、粉葛淀粉平均粒径分别为26.15μm、8.65μm,野葛、粉葛淀粉晶型均为C型,野葛、粉葛直链淀粉晶型均为V型,野葛、粉葛支链淀粉均属无定型结构;野葛淀粉糊透光率低于粉葛淀粉,而白度却高于粉葛淀粉;野葛淀粉溶解度与吸水膨胀性高于粉葛,两者凝沉稳定性变化趋势相同,差异不明显;野葛To、Tc分别为59.06℃、75.24℃,均低于粉葛的73.24℃、85.64℃,淀粉糊老化处理3 d、7 d后,野葛老化度分别为18.88%、42.00%,显著低于粉葛的63.45%、85.90%;野葛淀粉凝胶回复性为18.45%,显著高于粉葛淀粉的12.73%,而野葛淀粉硬度为10.53 g、粘性为11.20 g、咀嚼性为3.14 g均显著低于粉葛淀粉的12.55g、20.71g和3.79g,两者弹性等指标无显著差异（p>0.05）。总之,野葛与粉葛淀粉结构与物化特性之间存在差异,本研究结果可为葛根淀粉应用及产品研发提供理论依据。
关键词： 葛根淀粉 成分 结构 物化特性 直链淀粉 支链淀粉
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播期对鄂中北地区不同类型粳稻产量、生育期及温光利用的影响
《作物杂志 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为了明确鄂中北地区稻麦周年轮作模式下,播期对不同类型粳稻生育期、产量及其构成因素、温光资源利用的影响,以常规早熟中粳、中熟中粳、迟熟中粳、籼粳杂交早熟中粳和籼粳杂交中熟中粳为材料,在湖北省襄阳市农业科学院团山试验基地进行试验。结果表明,随着播期推迟,各类型粳稻生育期均显著缩短,迟熟中粳缩短幅度最大,籼粳杂交早熟中粳缩短幅度最小。各类型粳稻营养生长阶段受温光影响较大,而生殖生长阶段相对稳定;随着播期推迟,各类型粳稻全生育期有效积温及其利用率显著降低,日照时数利用率呈减少趋势。同一播期内,籼粳杂交中粳热量利用率高于常规中粳;各类型粳稻产量均以第Ⅰ播期最高,第Ⅴ播期最低,产量下降的主要原因是每穗颖花数和结实率显著降低。鄂中北地区粳麦周年轮作模式下,粳稻应首选籼粳杂交中熟中粳和常规迟熟中粳,其次是籼粳杂交早熟中粳。籼粳杂交中熟中粳和常规迟熟中粳的最佳播期为5月9日-5月15日。
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环状RNA的生物学功能及其对动物肠道屏障功能作用的研究进展
《中国畜牧杂志 》 2021 北大核心
摘要：环状RNA（circ RNA）是一类广泛存在于生物体细胞中的非编码RNA分子（ncRNA）,circ RNA的环状结构造就了其独特的生物学功能,成为近年来的研究热点。circ RNA通过微小RNA（miRNA）海绵、与蛋白质互作、参与蛋白质合成以及调控基因转录等机制,在疾病、生理过程等方面发挥重要的调控作用。肠道是机体消化吸收营养物质的主要器官,也是防止肠道微生物侵袭的先天屏障,肠屏障功能的完整性对机体的正常生长发育至关重要。在无抗养殖大背景下,动物的肠屏障损伤问题愈受关注,circ RNA是一种内源性调节物质,可作为解决肠屏障损伤问题的切入点。本文主要对circ RNA的分类、合成方式、生物学功能、circ RNA成环的影响因素及circ RNA对动物肠道屏障功能作用的研究进展等方面进行综述,为后续相关研究提供参考。
关键词： circ RNA 生物学功能 成环 影响因素 肠道屏障功能
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湖北省茶叶出口贸易瓶颈与对策分析
《湖北农业科学 》 2021 北大核心
摘要：结合湖北省茶叶生产及品牌建设现状,分析了双循环新发展格局下湖北省茶业出口贸易优势与存在的问题,从产品竞争力、完善产业链、出口政策扶持等方面提出了湖北省茶叶贸易发展的对策建议.
关键词： 茶叶出口;集群效应;发展瓶颈;湖北省
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不同pH对半夏生长及生理特性的影响
《中药材 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：目的:通过水培试验探究半夏生长的最适pH,为半夏种植提供科学依据.方法:将半夏用不同pH(3.0,4.5,6.0,7.5,9.0)的霍格兰氏营养液进行培养,然后测定半夏幼苗的生长指标和抗氧化酶活性,并对结果进行统计分析.结果:pH范围为6.0~7.5时,半夏种茎萌发率较高,半夏幼苗生长较快,光合作用能力和抗氧化能力较强;当pH小于6.0或者大于7.5时,半夏幼苗叶片叶绿素含量下降,抗氧化系统失衡,半夏幼苗生长受到抑制(相比于pH=6.0~7.5).不同pH处理间的半夏种茎最终萌发率均无显著影响.结论:结合不同pH处理对半夏种茎萌发、幼苗生长、光合作用及抗氧化系统的影响表明,半夏生长的适宜pH范围为6.0~7.5.
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青砖毛茶对高脂饮食小鼠肠道微生物的影响
《中国食品学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为了解青砖毛茶的健康功能以及对高脂饮食小鼠肠道微生物的影响,对青砖毛茶干预高脂饮食小鼠的主要生理、生化指标进行比较分析,并利用高通量测序技术分析小鼠肠道微生物的结构和组成。结果表明:青砖毛茶能够显著降低高脂饮食诱导的小鼠体重、肠系脂肪、肝脏质量和血清中主要血脂指标的增加;有效缓解高脂饮食小鼠肝脏肿大,降低高脂饮食诱导肝脏中的脂肪空泡的体积和数量增加,以及肝细胞损伤引起血清中谷丙转氨酶和谷草转氨酶的增加。青砖毛茶可以调节高脂饮食诱导的肠道微生物菌群紊乱,并与低脂组有相似的健康肠道菌群组成。共筛选到46个关键差异OTU在高脂饮食后发生显著改变,后又被青砖毛茶调节回来,其中有39个OTU与小鼠中至少1个主要生理、生化指标呈显著正相关或负相关。青砖毛茶可能是通过调节厚壁菌门/拟杆菌门的比值和丹毒丝菌科、红蝽杆菌科、红蝽杆菌科和瘤胃球菌科等菌群的相对丰度来缓解高脂饮食引起的代谢综合症。
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