科研产出
山东省水产种业高质量发展战略研究
《水产学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：山东是我国渔业大省，肩负着打造“蓝色粮仓”，构筑“海上田园”的重要使命。山东省水产种业的高质量发展，对于贯彻落实“大食物观”，保障我国水产品的持续、多样供给具有重要意义。本文基于文献分析、实地调研等方式，系统地梳理了山东省水产种业发展现状，指出了山东省水产种业在顶层设计规划、优异种质资源收集与保存、高效育种技术创新与应用、突破性新品种培育以及种业龙头企业打造等方面存在的不足，有针对性地提出了山东省养殖鱼类、贝类、虾蟹、参藻种业以及种业经济发展的远景目标、重点任务和行动建议，以期为山东省水产种业高质量发展提供参考。
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低眼巨鲶养殖群体的微卫星遗传多样性分析
《大连海洋大学学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探明华南地区不同来源引进低眼巨鲶(Pangasianodon hypophthalmus)养殖群体的遗传背景，对华南地区不同区域养殖的4个低眼巨鲶养殖群体进行了遗传多样性分析，并筛选出10个扩增效率高且具有较高特异性的微卫星标记，对广东省广州、湛江、佛山，以及海南省文昌的4个养殖群体进行分析。结果表明：10个微卫星位点具有较高的多态性，其多态信息含量(PIC)平均值为0.702;10对引物在养殖群体内共检测出74个等位基因(Na),观测杂合度(Ho)为0.482(Pab013)～0.841(Pab040),期望杂合度(He)为0.555(Pab013)～0.883(Pab063);4个养殖群体平均观测杂合度(Ho)分别为0.742、0.778、0.613、0.706,均值为0.710;遗传距离与聚类分析显示，4个养殖群体被分为两个遗传群体，海南群体单独聚为一支，其余3个群体聚为一支，其中广州与佛山群体亲缘关系较近，聚为一小支；4个群体间遗传距离最大为0.476(海南文昌/广东湛江),最小为0.117(广东广州/广东佛山)。研究表明：4个养殖群体的遗传多样性处于中高水平，在生产实践上具有进一步选育的潜力；海南群体与其他3个群体亲缘关系较远，有一定的遗传分化，丰富了低眼巨鲶的种质资源。本研究为低眼巨鲶养殖种质资源保育和科学管理提供了有效的基础数据。
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选育鲫生长特性及肌肉营养评价
《甘肃农业大学学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】了解选育鲫的生长特性及肌肉品质。【方法】开展了为期60 d的养殖试验，分析选育后第5代鲫（选育组）和非选育鲫（对照组）的生长性能、肌肉的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸的组成。【结果】选育组的生长指标（体质量、全长、体长、体高）均显著高于对照组（P<0.05）。选育组粗脂肪、水分含量显著低于对照组（P<0.05）。选育组饱和脂肪酸（SFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）含量均极显著低于对照组（P<0.01）。选育组必需氨基酸（EAA）极显著高于对照组（P<0.01），半必需氨基酸（HEAA）显著低于对照组（P<0.05）。选育组氨基酸评分（AAS）、化学评分（CS）、必需氨基酸指数（EAAI）均高于对照组。【结论】选育组具有生长快的优良养殖特性以及高蛋白低脂肪、氨基酸含量高及比例相对均衡的特性。研究结果为选育鲫的饲养管理及进一步利用提供了参考。
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营养物质缓解水产动物镉胁迫的研究进展
《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：重金属镉作为生物体内非必需的微量金属，是重金属中毒性最强的元素之一。目前，我国水产养殖业中镉污染问题十分严峻，水体中镉浓度的增加会对水产动物的生长性能、抗氧化能力、免疫力等产生影响，通过食物链间接对食品安全和人类健康造成危害。目前，在饲料中添加营养物质是缓解水产动物镉胁迫的主要方式之一，涉及的营养物质主要包括微量元素、多糖、益生菌、酚类物质、维生素和含硫氨基酸等。本文综述了镉胁迫对水产动物的影响以及主要营养物质对镉胁迫的缓解作用，为通过添加营养物质来减少或消除镉胁迫对水产动物带来的负面影响提供参考，并为建立健康养殖技术提供更详细、更系统的科学依据。
关键词： 水产动物 镉胁迫 微量元素 多糖 益生菌 生长性能 抗氧化
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夏、冬季青岛近岸海域渔业生物群落结构特征
《渔业科学进展 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为掌握青岛近岸海域渔业资源结构变化特征，本研究基于青岛近岸海域2022年7―8月和11―12月渔业资源底拖网调查数据，研究了该海域渔业资源密度及群落结构动态特征。结果显示，夏季捕获渔业生物92种，冬季捕获86种，总更替率为42.5%。夏季优势种为戴氏赤虾(Metapenaeopsis dalei)、方氏云鳚(Enedrias fangi)和大泷六线鱼(Hexagrammos otakii)，冬季优势种为戴氏赤虾、枪乌贼(Loligo spp.)、鹰爪虾(Trachypenaeus curvirostris)、双斑蟳(Charybdis bimaculata)和尖海龙(Syngnathus acus)。夏季多样性指数(H')和均匀度指数(J')均高于冬季，而丰富度指数(D)低于冬季。青岛近岸海域渔业生物群落多样性处于正常水平，季节间水平结构和群落组成相对稳定。通过食物网拓扑结构分析发现，该海域渔业生物关键种为黄对稳定。夏、冬两季青岛近岸海域渔业生物群落表现出较强的抗扰动能力。
关键词： 青岛近岸 群落结构 渔业生物 关键种 食物网拓扑结构
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长江上游宜宾至江津江段珍稀特有鱼类群落结构及多样性年际变化
《中国水产科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为了全面评估金沙江下游梯级水电站运行和禁渔政策的实施对长江上游宜宾至江津江段珍稀特有鱼类的群落结构与多样性的影响,本研究基于2007—2021年的鱼类资源调查数据,分析了该江段珍稀特有鱼类群落结构的年际变化;同时采用物种多样性、分类多样性和功能多样性3个维度的8个指数,对该江段不同时期(金沙江一期工程蓄水前、蓄水后和禁渔初期)珍稀特有鱼类的多样性进行评价分析。结果显示,在连续15年的监测中,共记录珍稀特有鱼类29种,隶属于3目6科23属。从生态类型上看,该江段的珍稀特有鱼类以栖息于底层、产漂流性卵、偏好流水生境的杂食性或肉食性鱼类为主。等级聚类分析(cluster)和非度量多维尺度分析(NMDS)显示,在相似性水平为70%时,不同年份的珍稀特有鱼类群落可以分为4组。One-wayANOSIM检验结果表明,蓄水前和蓄水后珍稀特有鱼类群落组成无明显差异,禁渔初期与蓄水前、蓄水后的群落组成均有显著差异(P<0.05)。物种多样性分析结果显示,Shannon-Wiener指数、Simpson指数、Margalef指数和Pielou指数具有不同的年际变化趋势,变化范围分别是1.709～2.506、0.729～0.906、1.719～3.147、0.647～0.867。平均分类差异指数(Δ+)和分类差异变异指数(Λ+)均表现为禁渔初期>蓄水前>蓄水后。运动、繁殖和摄食等不同维度的功能多样性在不同时期的变化趋势具有一定的差异,其中运动功能丰富度在禁渔初期较高,摄食功能丰富度在蓄水后较高,繁殖功能丰富度在蓄水前较高;运动功能均匀度在禁渔初期显著高于蓄水前和蓄水后,摄食、繁殖功能均匀度在不同时期无显著差异;功能离散度在禁渔初期均显著高于蓄水前和蓄水后。研究结果表明,长江上游珍稀特有鱼类的群落结构和多样性受水电开发和禁渔政策等环境因素影响明显,且不同维度的多样性指数之间关系复杂,反映出鱼类群落在生态环境变化下的适应与调整。
关键词： 长江上游 珍稀特有鱼类 群落结构 物种多样性 分类多样性 功能多样性
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大泷六线鱼胃排空规律和摄食消化酶活力变化研究
《南方水产科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为确定大泷六线鱼(Hexagrammos otakii)的最佳投喂间隔及次数，以平均体质量为(73.19±6.68) g的大泷六线鱼为研究对象，统计其摄食后不同时间的胃内容物占比，比较平方根模型、立方模型和线性模型对胃排空曲线的拟合程度，分析摄食后血清皮质醇、葡萄糖含量、肠道和肝脏消化酶活性的变化规律。结果显示，大泷六线鱼胃排空属于典型的直线下降型；且3种模型均能拟合其胃排空数据，但立方模型拟合最佳，并得出80%胃排空约为摄食后15 h，基本排空(97.7%)约为18 h，完全排空约为19.7 h。血清皮质醇、葡萄糖含量、肠道和肝脏消化酶(淀粉酶、糜蛋白酶和脂肪酶)活性均在摄食后0～6 h显著上升，并在第6小时达到峰值(p<0.05)，之后均显著下降。其中肠道淀粉酶活性在摄食后的第15小时降至最小值(p<0.05)；肝脏糜蛋白酶、脂肪酶活性和血清皮质醇含量则在摄食后的第18小时降至最小值；瞬时排空速率与葡萄糖、皮质醇含量和消化酶活性均呈正相关。综上，摄食后的第15小时为大泷六线鱼胃排空和消化的生理临界点，其最适投喂频率为每天2次。
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基于微生物代谢的传统发酵海鲈鲜味肽筛选及其对苦味的抑制作用
《食品科学 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：旨在确定传统发酵海鲈鱼鲜味肽与微生物的相互关系，探索鲜味肽对苦味抑制的作用。采用肽组学联合机器学习技术从传统发酵海鲈鱼中鉴定并预测出38种鲜味肽，宏基因组注释结果初步表明共有51个微生物属和7种蛋白酶参与其中。发酵海鲈鱼鲜味肽的形成过程中，Rhodococcus、Staphylococcus、Clostridium、Thiothrix、Pseudomonas和Achromobacter可能起到关键作用。分子对接结果显示，鲜味肽EEEVVEEVE、DEEYPDL和DEEYPDLS均能与苦味受体（TAS2R14）结合，它们的结合活性空腔一致。3条鲜味肽与TAS2R14之间主要通过氢键相互作用，同时TAS2R14与这些肽的关键结合位点主要是SER265、SER69、SER65和THR86。电子舌仿生技术结果显示，这3?条鲜味肽均对苦味具有明显的抑制作用。本研究为研究鱼源鲜味肽与苦味的相互作用提供了新的思路。
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电场辅助漂洗对鲢鱼糜组分溶出及凝胶性能的影响
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本文研究了电场对鲢鱼糜组分溶出效果及凝胶性能的影响，并采用响应面分析法以优化电场辅助的节水漂洗工艺。结果表明：利用电场辅助漂洗可有效促进鱼糜脂肪、灰分及水溶性蛋白的溶出，使盐溶性蛋白得以富集，并通过抑制蛋白酶活性减缓了凝胶劣化，同时激活了转谷氨酰胺酶（transglutaminase,TGase），提高鱼糜凝胶强度。电场辅助节水漂洗最优工艺参数为：电场电压56 V、漂洗鱼水质量比1:3、漂洗时间3 min，在此条件下鱼糜实际盐溶性蛋白含量达到8.67 g/100 g鱼糜，蛋白酶活性为6.48 U/mgpro。相较于传统漂洗方式，该漂洗工艺显著（P<0.05）提高了鱼糜凝胶的白度、弹性、凝胶强度及持水性等性能，并使漂洗用水量减少40%，为电场技术在鱼糜节水漂洗中的应用提供了新思路。
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