桑椹汁乙醇发酵过程中主要成分和功能成分的动态变化

刘学铭; 吴继军; 廖森泰; 肖更生; 徐玉娟; 《食品与发酵工业 》 2006 北大核心 CSCD

摘要：以桑椹原果汁为主要原料,对其乙醇发酵过程中的糖度、酸度、酒精度、花青素和白藜芦醇等主要参数和功能成分的动态变化进行了观察。结果表明,在桑椹果汁的发酵过程中,糖度不断下降,乙醇含量不断上升;发酵醪中的可滴定酸含量呈现出上升趋势,后期挥发酸含量上升,而pH则先降后升;花青素含量不断下降,其中以矢车菊-3-葡萄糖苷下降最为显著。而白藜芦醇则随着发酵的进行逐渐上升,在乙醇发酵后期下降至发酵前水平。说明在发酵过程中,除了糖类转化为乙醇外,发酵醪中的有机酸种类和组成比例发生了变化,花青素不断发生聚集沉淀和/或降解,而白藜芦醇含量也受到多种因素的影响而发生变化。

关键词： 桑椹汁 酒精发酵 参数 花青素 白藜芦醇

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广东花生育种成效与展望

黎穗临; 《广东农业科学 》 2006 CSCD

摘要：概述了广东以农家种狮头企为基础亲本材料经50年不断遗传改良,形成一个较大的花生品种群体的经过;指出广东花生选育种历史实质上是农家种狮头企及其后代的遗传改良史,广东选育的花生品种绝大多数带有狮头企亲缘,广东花生新品种的选育及推广种植对促进广东乃至全国花生生产发展起着重要的作用。

关键词： 花生 育种成效 杂交

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鸡新城疫免疫失败的原因分析与对策

李顺山; 李钧夷; 《畜禽业 》 2006

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我国蔬菜发酵加工研究进展

杨荣玲; 肖更生; 吴晓玉; 刘学铭; 《保鲜与加工 》 2006

摘要：对蔬菜发酵加工的定义、优点、主要微生物菌群及各阶段特点、主要产品种类以及一些发酵新技术的应用进行了阐述,并对其发展前景做一展望。

关键词： 蔬菜 发酵加工 进展

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黄血蚕和雄蚕蛾食药用价值开发研究

吴娱明; 肖更生; 廖森泰; 陈卫东; 张友胜; 黄健初; 陈智毅; 徐玉娟; 刘学铭; 唐立新; 《广东农业科学 》 2006 CSCD

摘要：综述了广东省农科院蚕业所近年来在多化性黄血蚕和雄蚕蛾食药用价值研究开发方面的部分研究结果。从营养成分、功效成分和系列的动物试验结果表明,多化性黄血蚕较现行二化性白茧蚕具有更好的营养成分和药理功效。用雄蚕蛾研制的雄蚕蛾胶囊进行的人体临床试验结果表明,雄蚕蛾胶囊对男性少精弱精症有明显的治疗作用。

关键词： 黄血蚕 雄蚕蛾 食用 药用

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优质、抗病、丰产节瓜新品种丰乐的选育

陈清华; 彭庆务; 卓齐勇; 黄涛; 赫新洲; 何晓明; 谢大森; 《当代蔬菜 》 2006

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正确认识现代养猪生产的市场规律

杜宗亮; 《养猪 》 2006

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甘薯保健果脯的研制

张岩; 陈卫东; 张瑞昌; 《农产品加工(学刊) 》 2006

摘要：探讨了甘薯保健果脯保形的方法及调味料因素的最佳组合,表明甘薯保健果脯的综合评价是满意的。

关键词： 甘薯 果脯 配方

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苦瓜原汁中Vc稳定性的研究

张雁; 徐玉娟; 邹宇晓; 廖森泰; 邓宗尧; 《食品与发酵工业 》 2006 北大核心 CSCD

摘要：探讨了苦瓜原汁中Vc在贮藏加工过程中的稳定性。结果表明:苦瓜原汁中Vc在加热、与空气接触、日照及Fe3+存在条件下不稳定、易损失,而适当降低pH值以及添加适量蔗糖、麦芽糊精、β-环糊精等化合物对苦瓜原汁中Vc具有保护作用。

关键词： 苦瓜 稳定性 Vc保存率

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华南一季中晚稻育种战略与研究进展

周少川; 李康活; 《广东农业科学 》 2006 CSCD

摘要：华南一季中晚稻育种是广东省正在进行的耕作制度变革的关键。从广东6月至9月中旬的灾害性气候和我国水稻抽穗扬花期的高温热害威胁进行分析,提出了华南一季中晚稻的育种战略,并概述了华南一季中晚稻育种研究进展。

关键词： 一季中晚稻 育种

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