乳酸菌的抗氧化活性及其在水产品加工中的应用

王悦齐; 吴燕燕; 李来好; 王锡昌; 蔡秋杏; 杨贤庆; 《食品工业科技 》 2015 北大核心 CSCD

摘要：近年来,抗氧化活性研究已成为食品科学领域的研究热点。本文根据国内外乳酸菌抗氧化能力研究的现状,从乳酸菌抗氧化评价体系、作用机制及其在水产品加工的应用现状进行论述,旨在为水产加工行业更好地利用乳酸菌的抗氧化活性提供参考依据。

关键词： 乳酸菌 抗氧化 评价体系 机制 应用

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网箱养殖卵形鲳鲹鱼体寄生虫初步调查

熊向英; 徐力文; 董兰芳; 王志成; 梁志辉; 蒋伟添; 黄国强; 《广西科学院学报 》 2015

摘要：【目的】为给卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)健康养殖提供理论依据和技术支持,调查其养殖过程中鱼体寄生虫种类。【方法】以防城港和北海网箱养殖卵形鲳鲹为对象,通过现场调查、肉眼检查、镜检观察等方法对卵形鲳鲹体表、鳃、内脏等组织进行寄生虫检查并分类鉴定。【结果】共检出5种寄生虫:刺激隐核虫Cryptocaryon irritans、拟德式吸虫Pardeontacylix McIntosh、本尼登虫Benedenia Diesing、淀粉卵甲藻Amyloodinium ocellatum和车轮虫Trichodibna Ehren berg,感染率分别为27.8%,8.1%,3.3%,16.4%,18%。【结论】寄生虫在卵形鲳鲹的养殖过程中存在,且种类繁多,已成为影响卵形鲳鲹健康养殖的主要因素之一。

关键词： 卵形鲳鲹 寄生虫 分类学

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基于故障树的备件需求预测研究

任喜; 赵建军; 孙怀亮; 《舰船电子工程 》 2015

摘要：作为装备备件需求预测的重要方法之一,故障树分析法是对现有成熟装备的主要预测方法。在分析装备结构的基础上,结合装备故障情况建立相关故障树模型,并通过某型导弹的例子给出了在保障度一定的前提下,如何对装备中备件进行有效的预测配置,为备件需求预测研究提供了必要的理论基础。

关键词： 备件 需求预测 故障树 保障

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急性盐度胁迫对文蛤和青蛤滤水率的影响

魏伟; 唐保军; 《生态学杂志 》 2015 北大核心 CSCD

摘要：以扁藻(Platymonas subcordiformis)为指示饵料,设定4个盐度梯度21、15、10、5,采用静水法测定了急性盐度胁迫条件下文蛤(Meretrix meretrix)成贝、文蛤稚贝和青蛤(Cyclina sinensis)滤水率的变化。结果表明:盐度胁迫对文蛤和青蛤滤水率有显著影响(P<0.05);随着时间的增加,不同规格文蛤和青蛤逐渐适应盐度变化,但适应不同盐度需要的时间长短不同;文蛤成贝较文蛤稚贝对盐度的适应性更强。

关键词： 盐度胁迫 文蛤 青蛤 滤水率

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复合酶提取法对浒苔(Enteromorpha sp.)膳食纤维吸附能力的影响

李月欣; 刘楠; 周德庆; 《渔业科学进展 》 2015 北大核心 CSCD

摘要：针对丰富的浒苔资源还未得到有效利用的现状,以浒苔为原料,采用复合酶提取法制备浒苔膳食纤维。浒苔在55℃、p H=7.7的条件下,由不同比例的蛋白酶和纤维素酶(5:1、10:1、15:1、20:1和25:1)配制的复合酶进行酶解,提取膳食纤维,测定不同提取条件得到的浒苔膳食纤维在模拟体内的环境下(p H=2.0和p H=7.0)吸附葡萄糖、胆固醇和亚硝酸盐的能力。结果显示,随着复合酶中蛋白酶比例的升高,膳食纤维对葡萄糖和胆固醇的吸附能力先增强后减弱。在蛋白酶∶纤维素酶的比例为10:1时,膳食纤维对葡萄糖的最大吸附值为20.03 mg/g;在蛋白酶∶纤维素酶比例为15:1时,膳食纤维对胆固醇的最大吸附值为21.93 mg/g。而浒苔膳食纤维吸附亚硝酸的能力则随着复合酶中蛋白酶比例的升高而逐渐增强,在蛋白酶∶纤维素酶比例为25:1时,浒苔膳食纤维对亚硝酸盐达到最大吸附值29.25μmol/g。在人工肠液中(p H=7.0),膳食纤维对胆固醇的吸附能力较强;在人工胃液中(p H=2.0),膳食纤维对亚硝酸盐的吸附能力较强;膳食纤维对葡萄糖的吸附能力在人工肠、胃液中无显著差异(P>0.05)。推测膳食纤维对亚硝酸盐的吸附主要发生在胃部,对胆固醇的吸附主要发生在肠部,而膳食纤维对葡萄糖的吸附在胃部和肠部同时进行,是一个持续的吸附过程。

关键词： 复合酶 浒苔 膳食纤维 吸附能力

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南极磷虾自溶过程蛋白质组分含量变化

黄显彬; 曹荣; 李智博; 《湖南农业科学 》 2015

摘要：以南极磷虾为研究对象,分析了南极磷虾在4℃和20℃条件下自溶过程中非蛋白氮(NPN)、TCA可溶性蛋白、氨基酸态氮、总挥发性盐基氮(TVB-N)等蛋白质组分的变化情况。结果表明,南极磷虾NPN含量随着时间的延长而增加,8 h后4℃和20℃试验组NPN含量分别为8.40和12.67 mg/g,分别占到总氮的33.12%和49.96%;TCA可溶性蛋白的变化规律与NPN基本一致,而氨基酸态氮含量显著偏低;TVB-N值同样随着时间延长而增加,8 h后4℃和20℃试验组TVB-N含量分别为0.16和0.21 mg/g。在实际生产中,南极磷虾原料应尽量避免高温条件下长时间贮存。

关键词： 南极磷虾 蛋白质 自溶 非蛋白氮

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抗疲劳肽的研究进展

陈星星; 胡晓; 李来好; 杨贤庆; 吴燕燕; 林婉玲; 郝淑贤; 魏涯; 《食品工业科技 》 2015 北大核心 CSCD

摘要：抗疲劳肽是一种生物活性肽,具有缓解疲劳和增加体能的作用。近年来随着生物活性肽功能的开发和社会需求的增加,抗疲劳肽的研究受到了广泛的重视。文章对目前国内外抗疲劳肽的作用机理、制备方法、功能评价指标和研究现状进行综述,并简要介绍其发展前景以及存在问题,以期为抗疲劳肽的进一步研究提供参考。

关键词： 抗疲劳肽 作用机理 制备方法 功能评价指标

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银龙鱼肠炎及寄生虫病诊治一例

刘德建; 巩华; 《科学养鱼 》 2015 北大核心

摘要：银龙鱼原产于亚马逊河流域、尼罗河流域、澳大利亚等地,后来作为观赏鱼由南美洲经美国转口流入我国,是我国主要的观赏鱼养殖品种之一,因其外形酷似古代神话中的龙并且全身鳞片为银白色而得名,在我国深受水族爱好者欢迎。银龙鱼是一种肉食性鱼类,成鱼全身灰绿中揉入银白色,背部灰绿色较重,体侧银白色且带有强烈镜面现象,给人的感觉特别舒服。银龙鱼作为观赏鱼经济价值较高,所以养殖过程中病害防治至关重要。现就一例银龙鱼肠炎及寄生虫病诊治情况总结如下。

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养殖海水贝类中副溶血性弧菌的致病性及耐药性分析

江艳华; 姚琳; 李君; 李风铃; 李沂光; 翟毓秀; 王联珠; 《食品安全质量检测学报 》 2015

摘要：目的对从山东和辽宁沿海地区养殖海水贝类中分离到的84株副溶血性弧菌进行致病性及耐药性分析。方法通过PCR扩增及测序法检测毒力基因,通过神奈川试验测定溶血能力,采用K-B法进行药敏试验分析。结果 84株菌均含有tlh基因,均不含trh基因,有1株菌含tdh基因。tdh基因阳性菌株的神奈川试验呈阳性,其余菌株均呈阴性。菌株对氨苄西林、头孢呋辛钠和复方新诺明的耐药率分别为91.7%、6.0%和1.2%。所有菌株对阿莫西林/克拉维酸、头孢曲松、头孢吡肟、阿米卡星、庆大霉素、亚胺培南、氧氟沙星、环丙沙星、萘啶酸、氯霉素、氟苯尼考和呋喃妥因高度敏感。结论海水贝类中含有少量致病性副溶血性弧菌,菌株存在一定程度的耐药性,提示应加强对海产品中副溶血性弧菌致病性及耐药性的监控。

关键词： 副溶血性弧菌 贝类 致病性 耐药性

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紫锥菊提取物对大菱鲆(Scophthalmus maximus)的非特异性免疫功能的影响

秦志华; 董文宾; 姜令绪; 王仁杰; 张启迪; 《海洋与湖沼 》 2015 北大核心 CSCD

摘要：本文旨在探讨肌肉注射不同浓度的紫锥菊提取物对大菱鲆(Scophthalmus maximus)的非特异性免疫功能的影响,试验选取体重(250±20)g的大菱鲆作为试验动物,分别注射10、20、40mg/m L浓度的紫锥菊提取物,试验共进行28d,每隔7d采集血液测试非特异性免疫指标,第28天用迟缓爱德华氏菌(Edwardsiella tarda)攻毒,连续观察7d,测定其免疫保护率。结果显示肌肉注射紫锥菊提取物对大菱鲆超氧化物歧化酶(SOD)活力和溶菌酶活力(LSZ)的影响极显著(P<0.01);对吞噬细胞吞噬率(PP)的影响显著(0.01

关键词： 大菱鲆 紫锥菊提取物 非特异性免疫 抗病力

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