复配生物保鲜剂对大口黑鲈冷藏保鲜效果的影响

白婵; 许萍; 黄敏; 熊光权; 王炬光; 廖涛; 《食品科技 》 2021 北大核心

摘要：为延长冷藏大口黑鲈鱼肉的保鲜期,以新鲜鲈鱼为原料,研究冷藏（4 ℃）下大蒜素（AL）、茶多酚（TP）和葡萄籽提取物（GSE）3种植物提取物作为保鲜剂对鲈鱼鱼肉的保鲜效果;通过单因素和响应面Box-Behnken试验设计,以菌落总数（TVC）、硫代巴比妥酸反应物（TBARS）和汁液流失率等指标表征其新鲜度,确定复合保鲜剂的中心浓度。综合成本及保鲜程度,选定大蒜素、茶多酚和葡萄籽提取物的响应面优化复配保鲜剂试验的中心点浓度分别为0.3%大蒜素、0.3%茶多酚和0.3%葡萄籽提取物;鲈鱼复合生物保鲜剂的最佳复配比为0.4%大蒜素、0.32%茶多酚和0.34%葡萄籽提取物,经此复合生物保鲜剂处理,贮藏9 d后鲈鱼TBARS试验值为（0.460±0.011）mg/kg,与预测值0.469 mg/kg相对误差约为1.96%,在延缓鲈鱼脂质氧化中具有明显的效果。而3种保鲜剂影响鲈鱼TBARS值的大小为葡萄籽提取物>茶多酚>大蒜素,各保鲜剂之间交互影响,对大口黑鲈鱼肉有较好的保鲜效果,为植物提取剂作为鲈鱼保鲜剂的开发提供科学依据。

关键词： 鲈鱼 大蒜素 茶多酚 葡萄籽提取物 保鲜

 全文链接 请求原文

我国主要食品中全氟烷基化合物的污染现状及膳食暴露评估研究进展

张恣意; 龚艳; 曹文成; 胡定金; 《食品工业科技 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：全氟化烷基化合物（Perfluorinated alkyl substances, PFASs）是一类新型持久性有机污染物（persistent organic pollutants, POPs）,对人体健康危害极大。近年来,随着PFASs被广泛应用于各个领域,全球范围内的多种介质中都普遍检出该物质。食物中PFASs污染水平的研究,已经成为国家和民众关注的重要课题。本文通过论述近年来国内有关食物中PFASs污染水平研究的进展情况,对国内主要动物源食品（蛋、水产、肉、乳制品等四类）和生活饮用水中PFASs的污染水平进行了分析,比较了不同食品中的PFASs污染特征,采用危害指数评估我国人群通过主要食品带来的PFASs暴露健康风险。

关键词： PFASs 食品 污染水平 污染特征 膳食暴露评估

 全文链接 请求原文

冻融循环过程中鮰鱼片K值的近红外预测模型研究

钱晓庆; 朱萌; 石钢鹏; 熊光权; 石柳; 吴文锦; 汪兰; 汪训枝; 丁安子; 《食品与机械 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：采用高效液相色谱法（HPLC）对鮰鱼片冻融循环贮藏过程中的三磷酸腺苷（ATP）关联产物进行检测并计算新鲜度K值,采集其近红外光谱数据并利用偏最小二乘法（PLS）建立新鲜度近红外定量预测模型。结果表明:ATP含量在第1次冻融循环中由2.15μmol/g降至0.55μmol/g（P<0.05）,此后趋于平缓;肌苷酸（IMP）含量在第1次冻融循环中由4.07μmol/g上升至最大值5.97μmol/g（P<0.05）,随后显著下降（P<0.05）;次黄嘌呤（Hx）含量在前4次冻融循环中上升缓慢,在第5次冻融循环中由4.29μmol/g上升至19.65μmol/g（P<0.01）;随着冻融循环次数的增加,K值显著上升（P<0.05）,3次冻融循环后,K值达到67.95%（超过60%的限制）,表明鱼肉开始腐败。近红外光谱数据经滤波拟合法（SG）以及标准正态变换（SNV）预处理,建立的预测模型的预测值决定系数最高（R²=0.938 1）,预测均方根误差最低（RMSEP=1.49）,效果最佳。t检验结果表明,该模型对鮰鱼片样品的新鲜度具有较好的预测能力。

关键词： 鮰鱼片 ATP关联产物 新鲜度 近红外

 全文链接 请求原文

广西砂梨地方品种果实品质性状分析及综合评价

陈启亮; 杨晓平; 范净; 张靖国; 杜威; 赵碧英; 易显荣; 胡红菊; 《南方农业学报 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：【目的】对国家果树种质武昌砂梨圃保存的49份广西砂梨地方品种的果实品质性状进行分析和综合评价,为挖掘利用广西砂梨地方品种优异资源提供依据。【方法】分析12个果实品质性状的变异系数、Shannon-Weaver指数等指标,应用聚类分析对品种和性状进行分类,并应用主成分分析进行果实品质的综合评价。【结果】广西砂梨地方品种的果实品质性状的变异系数范围为9.25%～52.57%,其Shannon-Weaver指数（H’）范围在1.827～2.037。单果重、果实纵径、果实横径和果形指数的均值分别为223.2 g、7.19 cm、7.18 cm和1.00,变异系数分别为33.20%、16.9%、11.26%和12.24%,H’分别是1.851、1.965、1.907和1.949。果肉硬度、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、维生素C和石细胞含量的均值分别为12.00 kg/cm2、10.49%、5.63%、0.31%、1.75 mg/100 g和0.90%,变异系数分别为14.40%、9.25%、15.18%、52.57%、18.25%和35.18%,H’分别为1.957、2.037、1.935、1.910、1.827和1.933,其中可溶性固形物含量的H’（2.037）最大,可滴定酸含量变异系数（52.57%）最大,多样性最丰富。固酸比和糖酸比的均值分别为42.73和22.65,变异系数分别为45.50%和44.76%,H’分别为1.956和1.848。R型聚类将12个梨果实品质性状聚成4类。经相关分析及R型聚类分析表明,果实品质部分性状之间的逻辑相关性明显,多数性状之间存在着显著（P<0.05）或极显著（P<0.01）的相关性。通过主成分分析提取了4个主成分,可反映原始数据80.424%的信息量;建立基于主成分的梨果实品质综合评价模型,筛选获得9份综合得分在1.000以上的地方品种。采用Q聚类将广西49个砂梨地方品种分为3大类,分别对应品质优良、品质中等和品质差3个类型。【结论】广西砂梨地方品种果实品质性状具有丰富的多样性,发掘出1份大果型特异种质苍悟大砂梨,可作为大果型特异资源进行开发利用;通过建立基于主成分的梨果实品质综合评价模型评价广西砂梨地方品种的果实品质结果可靠,可为砂梨地方品种果实品质综合评价提供一定的理论参考。

关键词： 砂梨地方品种 果实品质 主成分分析 聚类分析 综合评价

 全文链接 请求原文

LncRNA对胚胎发育的影响

张燕迪; 任红艳; 毕延震; 《湖北农业科学 》 2021 北大核心

摘要：长链非编码RNA（long non-coding RNA,LncRNA）是一类转录本长度大于200 nt但无蛋白质编码能力的基因组转录产物。研究发现,LncRNA可以在转录前、转录及转录后水平调控基因表达,参与表观遗传修饰、X染色体剂量补偿及基因组印记等事件。胚胎发育是一个复杂且有序的过程,其受一系列事件影响,如母系到合子的过渡（maternal-to-zygotic transition,MZT）和合子基因组激活过程（zygotic genome activation,ZGA）等。目前研究认为LncRNA可以通过参与卵母细胞成熟与精子发生、ZGA以及调控胚胎干细胞（Embryonic stem cells,ESCs）多能性等过程影响胚胎发育。综述了LncRNA在胚胎发育中的机制研究进展,为全面解析植入前胚胎中LncRNA异质性的产生机制及其与细胞命运决定的关联奠定基础。

关键词： LncRNA 胚胎发育 ZGA ESCs

 全文链接 请求原文

湖北省不同产区土壤营养状况对柑橘爱媛28号品质的影响

王策; 宋放; 王志静; 何利刚; 蒋迎春; 吴黎明; 《湖北农业科学 》 2021 北大核心

摘要：以柑橘新品种爱媛28号为试材,于2019年分析了湖北省不同产区15个果园的果实品质,测定了果园土壤的营养元素含量。结果表明,供试果园爱媛28号果实品质存在明显差异,单果重、果皮厚、果实横径和果实纵径差异较大,可溶性固形物含量（TSS）范围为10.23%～14.13%;可滴定酸含量（TA）范围为0.47%～1.06%;维生素C（Vc）含量范围为27.17～48.22 mg/100 g;固酸比值范围11.9∶1～30.1∶1。试验果园土壤营养状况也存在较大差异,土壤有机质（OM）、碱解N和有效Zn含量基本在适宜范围内,大部分果园土壤速效P和速效K含量过高,所有果园的土壤有效Fe、有效Mn和有效Cu含量均超出适宜范围,土壤交换性Ca和交换性Mg的含量相差较大,土壤有效B和有效Mo含量普遍较低;相关性分析表明,果实中的TSS跟土壤有机质含量呈显著正相关,土壤中有效B的含量与单果重、果实横径和纵径均呈显著正相关,Vc含量与土壤中交换性Ca含量呈显著负相关,果皮厚与土壤有效Cu含量显著负相关,土壤中碱解N与速效K含量呈显著正相关,土壤有机质OM和交换性Mg的含量呈显著正相关,进一步说明新品种爱媛28号果实的品质受到土壤营养状况的影响而存在显著差异,同时土壤中各种元素之间也存在互相作用。

关键词： 爱媛28号 品质分析 土壤营养 相关性分析

 全文链接 请求原文

利川市梨园养分投入及土壤养分状况分析

陈启亮; 杨晓平; 范净; 牟秉喜; 张靖国; 胡红菊; 陈继富; 田雅琴; 《湖北农业科学 》 2021 北大核心

摘要：为了解利川市梨园养分投入和土壤养分状况,对利川市梨主产区18个代表性梨园的肥料投入和土壤养分状况进行调查分析。结果表明,梨园N、P₂O₅、K₂O总投入量平均分别为724.35、349.80、382.95 kg/hm²,N∶P₂O₅∶K₂O养分投入比例为1.00∶0.48∶0.53,化肥氮磷钾平均投入量占总养分投入量的88.40%、89.54%、88.44%。梨园土壤pH平均为5.12,均为酸性土壤;梨园表土层土壤有机质含量和有效磷含量整体在中等以上水平,碱解氮含量呈现两极分化,速效钾含量整体处于中等以下水平;随土层加深,土壤养分降低,底土层土壤养分含量整体偏低。以利川市梨园平均产量45 000 kg/hm²为目标,推荐施肥量N、P₂O₅、K₂O分别为450、225、450 kg/hm²,有机养分占总养分的30%～50%;根据梨树需肥规律合理施肥,通过施生石灰或草木灰等碱性肥料来提高土壤pH,增施有机肥、果园生草等措施提高土壤有机质含量,基肥施肥深度30～60 cm。

关键词： 养分投入 土壤养分 梨 施肥 利川市

 全文链接 请求原文

猪基因组选择"两步走"策略的计算机模拟评估

唐振双; 殷东; 尹立林; 马云龙; 项韬; 朱猛进; 余梅; 刘小磊; 李新云; 邱小田; 赵书红; 《中国农业科学 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：【背景】基因组选择育种自2001年被MEUWISSEN等提出以来,已广泛应用在奶牛、猪等重要家畜的育种中,并显著加快了其重要经济性状的遗传改良速度。2017年,在全国畜牧总站的组织协调下,在全国生猪遗传改良计划框架内,猪全基因组选择育种平台项目正式启动。【目的】尽管基因组选择在种猪选育中取得了良好的效果,基因分型技术的不断升级也带来了成本的持续下降,但对于我国多数核心育种场依然面临着基因芯片分型个体数量不足、基因组选择实施流程不完善等问题,限制了该技术的大规模推广应用。结合我国生猪育种的实际情况,研究提出了一种"终测选择-早期选择"的"两步走"基因组选择策略。"终测选择"指在终测结束后利用一步法基因组BLUP对后备猪进行遗传评估,当群体中芯片分型个体数量达到一定规模后进行"早期选择"。【方法】以杜洛克、长白和大白三个种猪品种真实的50K基因芯片数据作为基础群体对不同品种分别进行大群模拟,共模拟4个世代,前3个世代作为基础群体,第4个世代作为测试群体,每个个体模拟两个性状（中等遗传力性状和低遗传力性状）,利用猪基因组选择育种平台基于HIBLUP软件计算不同品种、不同性状的育种值,比较一步法基因组BLUP和常规BLUP两种方法的预测准确性。根据测试群个体有无终测成绩对其基因组育种值影响大小来评估早期选择效果。【结果】分析表明在3个品种内中等遗传力性状的终测选择效果和早期选择效果均好于低遗传力性状。一步法基因组BLUP的选择准确性均优于常规BLUP的选择准确性,并且随着测试群中芯片分型个体数量的增加、群体规模的扩大,预测准确性越来越高。一步法基因组BLUP的早期选择效果好于常规BLUP,当群体中芯片数量达到2 000张时就可以开展早期选择,阉割排名后30%的个体,可以保证前1%的优秀个体不会被错误淘汰,并且随着芯片数量的增加、早期选择的效果会越来越好。【结论】基因组选择"两步走"的策略符合我国国情、容易在生猪育种中推广实施。当芯片数量较少时,可以开展"终测选择",一定程度上提高选择的准确性,提高育种效率;当芯片数量较多时,可以开展"早期选择",对排名靠后的猪只个体进行早期阉割,增加优秀个体的测定量,增大选择强度、加快遗传进展。"两步走"策略符合我国生猪产业基因组选择育种的实际需求,该策略的实施将有利于推动我国猪基因组选择的应用、加快种猪改良进程。

关键词： 基因组选择 猪 两步走 终测选择 早期选择

 全文链接 请求原文

洪山菜薹新品种1902及标准化品质栽培技术

李金泉; 任志勇; 宋志红; 董斌峰; 胡志伟; 聂启军; 焦春海; 《长江蔬菜 》 2021

摘要：洪山菜薹是紫菜薹的珍稀品种,稀特的国家级蔬菜珍宝,武汉市传统名菜,历史上被称作"金殿御菜",与武汉另一特产"武昌鱼",被誉为"楚天"两大名菜[1,2]。洪山菜薹肥美粗壮,色泽艳丽,质地脆嫩,食味微甜,风味独特,清香可口,俗称"大股子",因原产于武汉市洪山区一带而得名,距今已有1 700多年的栽培历史^[3]。2005年12月31日,原国家质检总局批准对洪山菜薹实施地理标志产品保护,2017年,洪山菜薹正式被确定为农业部地理标志农产品。

 全文链接 请求原文

棉花植物生长调节剂登记现状可视化分析

张教海; 张友昌; 别墅; 王孝刚; 邵锦涛; 池立军; 《湖北农业科学 》 2021 北大核心

摘要：利用python软件对现有棉花植物生长调节剂农药登记情况进行了可视化统计分析,并简述了赤霉酸、甲哌鎓、氟节胺、噻苯隆、乙烯利等几种棉花主要生长调节剂的研究应用现状.

关键词： 棉花;物生长调节剂;登记;python软件;分析

 全文链接 请求原文